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2025年1月20日2025年1月22日

【珍味の田塚屋】鯛の子印魚卵塩辛120グラム

-記事の投稿日：2025年01月20日-

◆【珍味の田塚屋】鯛の子印魚卵塩辛120グラム
・画像の日時：2025年01月10日14：58分頃～
・説明：全国的にも珍しいという魚卵の塩辛を購入してみた。生で食べる以外に付属のレシピに掲載されていたパスタに近いものを作ってみた。
・購入した経緯：全国的にも珍しいという新潟県柏崎市の珍味、真鱈の子(卵)を一年間塩漬け熟成させた魚卵の塩辛を購入した。田塚屋さんのサイトには他にも美味しそうな珍味があったので、送料もかかることだし、せっかくなので普段食べることがないものをあわせて購入してみた。
　ちなみに一緒に購入した品は以下の４種類。
・鯛の子印魚卵塩辛120グラム＠594-
・白造りいかの塩辛120グラム＠756-
・うにくらげ大280グラム＠1,296-
・鱈の親子漬200グラム＠1,080-
・送料＠1,100-
合計金額＠4,826-(田塚屋さんのショッピングサイトにてクレジットカード払い)
・魚卵塩辛を知ったきっかけ：YouTuberの野食ハンター茸本朗(たけもとあきら)さんの動画内で田塚屋の魚卵塩辛をお取り寄せしたと紹介していた。そこで強い興味をひかれてメモしていた。

【珍味の田塚屋】鯛の子印魚卵塩辛120グラム【新潟県柏崎市】
柏崎市へは４回ほど訪問したことがあったのを思い出した。そういえば柏崎の恋人岬にも綾子舞会館へも行ったことがあった。はじめての発電所見学はなんと柏崎の原子力発電所だった。施設の大きさと、稼働している(震災前)力強さに感動した。そして、柏崎で何気に食べた巻き寿司がこれまた絶品だったのも思い出される。また訪問したいと強く思った。

【珍味の田塚屋】鯛の子印魚卵塩辛120グラム【新潟県柏崎市】
そもそも塩辛とは何なのか・・・紀文アカデミーさんのサイトに詳しく解説されていました。教養が深まること間違いなしなので、ご興味ある向きは是非に。
　◆塩漬けにして発酵→液体の利用の場合は魚醤(ぎょしょう)。
　　　　　　　　　→そのもの自体を食べたり調味料にしたりするものを塩辛。

【珍味の田塚屋】鯛の子印魚卵塩辛120グラム【新潟県柏崎市】

【珍味の田塚屋】鯛の子印魚卵塩辛120グラム【新潟県柏崎市】
蓋を開けた瞬間、塩蔵品の魚介類特有の香りが広がる。かなり強めの香りがした。

【珍味の田塚屋】鯛の子印魚卵塩辛120グラム【新潟県柏崎市】
小皿に盛り付けてみた。

【珍味の田塚屋】鯛の子印魚卵塩辛120グラム【新潟県柏崎市】
少量を小皿に出しただけで、強い香りがする。料理に使うのには少量で済みそうな予感がする。

【珍味の田塚屋】鯛の子印魚卵塩辛120グラム【新潟県柏崎市】

【珍味の田塚屋】鯛の子印魚卵塩辛120グラム【新潟県柏崎市】
一緒に梱包されてきた一枚のレシピ。このレシピをもとに業務スーパーで購入してきたマカロニ(スパイラル)を使って料理してみた。

【珍味の田塚屋】鯛の子印魚卵塩辛120グラム【新潟県柏崎市】
2.5Lサイズの耐熱ボウルに入れたマカロニ。
美しい見た目ではないのでご容赦を。
鷹の爪を一緒に塩ゆでしたマカロニ(スパイラル)にとろけるナチュラルチーズを熱いうちに混ぜて、次に魚卵塩辛を混ぜて、最後は粗びきこしょうを入れた食べ物。
　感想は・・・魚臭さが強く、塩味が濃かった。作るのを失敗してしまった。原因は魚卵塩辛をスプーン４杯強入れたのと、唐辛子タカノツメを４本いれたのも裏目に出た。さらに柔らかめに茹でたのも良くなかった。次回はレシピに近いものを作ろうと思った。

【珍味の田塚屋】鯛の子印魚卵塩辛120グラム【新潟県柏崎市】
見た目はとても美味しそう。

【珍味の田塚屋】鯛の子印魚卵塩辛120グラム【新潟県柏崎市】
パスタをおかずにして、ご飯がいけてしまう。

【珍味の田塚屋】鯛の子印魚卵塩辛120グラム【新潟県柏崎市】
1.5Lサイズの耐熱ボウルに入れたマカロニ。
こちらは後日作り直したマカロニ(スパイラル)の魚卵塩辛あえ。
少しかために塩茹でたマカロニ(茹でる時タカノツメ一本)＋弱火で炒めた(米油、青森県産にんにく５片、タカノツメ１本)＋魚卵塩辛スプーン２杯強＋粗びきこしょうを使用して作った。

感想は・・・うん、美味しい！しかし、これでもまだ塩分濃いめで少々の魚臭さが残った。次回は魚卵塩辛スプーン一杯＋塩ゆでの塩を少なめにしようと思った。ガーリックは多くて丁度良かった。あと、もう少しクリーミィにするには生クリームを使ってみようと思った。

【珍味の田塚屋】鯛の子印魚卵塩辛120グラム【新潟県柏崎市】
我ながら結構いけた。しかし、魚卵塩辛が残り少なくなってしまった。少ない量で風味を出せることを知ったので、次回からはちょっとずつ使っていけることを覚えたのだった。

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Massive Attack – Protection
結構古いアルバムの曲。だけど今聞いても全然色褪せていない。スルメのように噛めば噛むほど味わいが深くなるような気がしてくるMusic。柏崎市に訪問した頃より後によく聞いていた曲だけど思い出したら無性にききたくなってしまった。
マッシヴ・アタックはイギリス出身の音楽ユニット。

2025年1月19日2025年1月20日

【珍味の田塚屋】うにくらげ

-記事の投稿日：2025年01月19日-

◆【珍味の田塚屋】うにくらげ大280グラム＠1,296-
・画像の日時：2025年01月10日15：05分頃～
・購入した経緯：全国的にも珍しいという新潟県柏崎市の珍味、真鱈の子(卵)を一年間塩漬け熟成させた魚卵の塩辛を購入した。田塚屋さんのサイトには他にも美味しそうな珍味があったので、送料もかかることだし、せっかくなので普段食べることがないものをあわせて購入してみた。
　ちなみに一緒に購入した品は以下の４種類。
・鯛の子印魚卵塩辛120グラム＠594-
・白造りいかの塩辛120グラム＠756-
・うにくらげ大280グラム＠1,296-
・鱈の親子漬200グラム＠1,080-
・送料＠1,100-
合計金額＠4,826-(田塚屋さんのショッピングサイトにてクレジットカード払い)
・魚卵塩辛を知ったきっかけ：YouTuberの野食ハンター茸本朗(たけもとあきら)さんの動画内で田塚屋の魚卵塩辛をお取り寄せしたと紹介していた。そこで強い興味をひかれてメモしていた。

【珍味の田塚屋】うにくらげ大280グラム
・ちいさい頃は魚介類が大の苦手だった。しかし、年を重ねる毎にたくさんの食体験を重ねていって今は好き嫌いがほとんどなくなった。
　私のうにくらげとの出会いは、親のお酒のおつまみが最初だった。しかし、その時の記憶はほとんどない程度だった。美味しいと強烈に思ったうにくらげの印象は、「おにぎりぼんご」というJR大塚駅の名店で食べさせてもらった記憶だ。現在のぼんごブームよりだいぶ前のことだった。それ以来、スーパーの鮮魚コーナーでうにくらげを見かけると自分で購入することもある程になった。

【珍味の田塚屋】うにくらげ大280グラム
瓶の裏側の様子。そういえば、木こりのボランティアで新潟県上越市を訪問したことがあった。そこの”まかない”でお昼ご飯におにぎりのお弁当が配布されたことがあった。若い私はおにぎりかぁ…と正直思ったが、食べたらその旨さに飛び上がった。どういうことかというと、ご飯のレベルが東京で口にする味とは段違いなのだった。具やおかずの内容までは覚えていないが、自分のおにぎりは一瞬で食べ終わって、山積みされて残っているおにぎりパックを確認をとって食べまくったのだった・・・そう、動けなくなるまで＜どんだけー！
(ちなみに現地在住の方たちは私の感動ぶりを不思議そうに見ているだけだった。そう、この美味しさが通常レベルだったのだ!!!!本当に驚き!!!!!!)

　あとで思い返してみても、たくさん体を動かしたから美味しく感じたとは思えない旨さだったと結論づけた。新潟の米どころ、水どころはモノホンだったのだ。正直、あの”おにぎりぼんご”さんより美味しいと思ったほどだった。白米好きを骨抜きにするおこめ県の新潟おそるべし！

【珍味の田塚屋】うにくらげ大280グラム
瓶の斜め上からの画像。

【珍味の田塚屋】うにくらげ大280グラム
瓶のフタを開けた状態。うにくらげの人工的なあの香りが漂う。人工的にも思える鮮やかなオレンジ色が強烈だ。うにくらげ好きとはあまり出会わないが、炊き立ての白米とのコラボレーションは強くオススメしたい逸品だと思う。

【珍味の田塚屋】うにくらげ大280グラム
瓶と小皿に出してみた田塚屋のうにくらげ。280グラムの大瓶サイズなので、ちまちまと食べてしばらく楽しめそうだ。

【珍味の田塚屋】うにくらげ大280グラム
小皿のうにくらげ。試食したらめっちゃ美味しかった！甘さが強いのかな。おいしい。これはご飯がススム。

【珍味の田塚屋】うにくらげ大280グラム
人工的な演出がされた食べ物だが、私にはご馳走以外の何物でもない。炊き立て白米とうにくらげがあれば、何杯でもいけてしまいそうだ。私のダイエットには危険な存在だと思った。田塚屋さんのうにくらげは本当に美味しい。

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2025年1月16日2025年1月20日

【珍味の田塚屋】白造りいかの塩辛

-記事の投稿日：2025年01月16日-

◆【珍味の田塚屋】白造りいかの塩辛
・画像の日時：2025年1月10日14：37分頃～
・説明：全国的にも珍しいという新潟県柏崎市の珍味、真鱈の子(卵)を一年間塩漬け熟成させた魚卵の塩辛を購入した。田塚屋さんのサイトには他にも美味しそうな珍味があったので、送料もかかることだし、せっかくなので普段食べることがないものをあわせて購入してみた。
　ちなみに一緒に購入した品は以下の４種類だ。
・鯛の子印魚卵塩辛120グラム＠594-
・白造りいかの塩辛120グラム＠756-
・うにくらげ大280グラム＠1,296-
・鱈の親子漬200グラム＠1,080-
・送料＠1,100-
合計金額＠4,826-(クレジットカード払い)
・魚卵塩辛を知ったきっかけ：YouTuberの野食ハンター茸本朗(たけもとあきら)さんの動画内で田塚屋の魚卵塩辛をお取り寄せしたと紹介していた。そこで強い興味をひかれてメモしていた。

【珍味の田塚屋】白造りいかの塩辛
一緒に購入した「白造りいかの塩辛」。お味のほうはイカの塩辛の味なのに生臭さが少なく、イカの旨さの中からとりわけ甘みを強く感じた。身も非常に柔らかかった。今回はすべて白米と一緒に食べたが、おかわりが止まらない美味しさであった。

【珍味の田塚屋】白造りいかの塩辛
瓶の裏側。

【珍味の田塚屋】白造りいかの塩辛

【珍味の田塚屋】白造りいかの塩辛
蓋を開けて真上から。

【珍味の田塚屋】白造りいかの塩辛
小皿に出してみる。キレイな色をしている。おいしいだけでなく見た目も美しい。

【珍味の田塚屋】白造りいかの塩辛
イカの身の柔らかいこと。しかし甘さ旨さの絶妙さをしっかりと感じることができる。