【新潟米】新之助(しんのすけ)

【新潟米】新之助(しんのすけ)

-記事の投稿日2026年01月18日-

◆【新潟米】新之助(しんのすけ)
画像の日時:2026年01月12日09:24分頃~
説明:お土産でお米をいただいた。炊き立てはもちろん、冷めても美味しいという話題の品種なのでブログに記録してみた。
Hayato君いつもありがとうございます!

【新潟米】新之助(しんのすけ)
特徴
①コシヒカリと同レベルの高評価(食味の要素はトップレベル)
②冷めても硬くなりにくく美味しい
③高温下での長期貯蔵後でも品質劣化が少ない
④高温に強くより安定した生産が可能になった
⑤収穫時期が9月下旬頃という晩生品種(新潟ではコシヒカリが多く栽培されているためリスク軽減になるということ)
※出典:全農 新潟県本部さんのサイトより
   :新之助さんのサイより
   :新之助 開発ストーリーより

【新潟米】新之助(しんのすけ)
『食味の要素がすべてトップレベルにある新品種~ツヤがあって、おいしい~』
『コクと甘味、そして味の厚みが、芳醇なおいしさを醸し出す。』
『ほぐれやすいが、粘りもある~「硬さ」と「粘り」という相反する要素を兼ね備える新品種~』
『タンパク質が低く、適度なアミロース含量』
『冷めてもおいしい~時間が経っても硬くなりにくい~』
『貯蔵中の品質劣化が少ない~長期貯蔵でもおいしさを維持~』

【新潟米】新之助(しんのすけ)

【新潟米】新之助(しんのすけ)

【新潟米】新之助(しんのすけ)

【新潟米】新之助(しんのすけ)
見た目は普通のお米のように思える

【新潟米】新之助(しんのすけ)

【新潟米】新之助(しんのすけ)
コメのアップ画像。

【新潟米】新之助(しんのすけ)
品種開発には気の遠くなるような作業、時間がかかるそうな。そういった努力の結晶を安全にいただくことができるなんて本当に感謝。

【新潟米】新之助(しんのすけ)
水を少なめにして電気炊飯器で炊いてみた。ちなみに使用している炊飯器は三菱電機製NJ-VV109だ。普及品の電気炊飯器になる。

【新潟米】新之助(しんのすけ)
食べてみた感想は・・・うん!甘味があって美味しい!白米だけで何杯もいけてしまう。食べることが加速してしまうメタボの身には危険なタイプの美味しさだ。

【新潟米】新之助(しんのすけ)
冷めても美味しいという評判は本当であるか、お弁当に入れて試したみたいと思う。

【包丁】関孫六 べにふじ&シャープナー【生マグロ】

【包丁】関孫六 べにふじ&シャープナー【生マグロ】

-記事の投稿日:2025年03月16日-

◆【包丁】関孫六 べにふじ&シャープナー【生マグロ】
画像の日時:2025年02月23日21:55分頃~
説明:家で長年使用していた包丁が遂に壊れた。予兆はあったので、何を購入するか決めていた。関孫六のスレンテス包丁の「べにふじ」だ。関孫六では一番売れ筋の中クラスの包丁になる。※ちなみに、以前使用していたという包丁は、新聞屋さんに販促でいただいた包丁を数年間使用していた。つまり、私は包丁に無頓着だったのだった。
価格:関孫六 べにふじ@3,780-(ヨドバシゴールドポイント378ポイント・税送料込み)
   :関孫六 シャープナー@1,640-(ヨドバシゴールドポイント164ポイント・税送料込み)
※2025年02月12日時点の価格※

【包丁】関孫六 べにふじ
べにふじにした理由
①そのメーカーで一番売れ筋ということは、間違いがないと思っているため。大量に販売しているものが、多くのクレームを生み出す商品ならばメーカーにとっては看過できないから。だからチカラを入れると勝手に予想してみたため。
②切れ味とその持続性に優れている素材を使用しているため。
③耐久性に優れているため。
④本通しという造りのバランスの良い構造とされるため。
⑤以上の内容で@5,000円以内で購入できるというコストパフォーマンスに優れているため。

【包丁】関孫六 べにふじ
ちゃんとした包丁を購入したのは人生初。なので、かなり嬉しい。

【包丁】関孫六 べにふじ
積層強化木(せきそうきょうかぼく)を使用したという柄。天然木のような風合いを持ち、耐久性と耐水性に優れている。積層強化木は別名:パッカーウッドと呼ばれる。つくり方は、パッカー材を何層にも重ねて樹脂をしみ込ませ高温圧縮して製造されるとのこと。

【包丁】関孫六 べにふじ
積層強化木は加工性が高く、美しく仕上げることができるのもメリットなのだとか。実際にべにふじは堅牢そうに綺麗に仕上げられていた。

【包丁】関孫六 べにふじ
刃先から柄の終わりまで鋼が貫いている構造。確かに、一体感が生まれることによりバランスが良さそうに思える。具体的には、包丁には理想的な重量バランスみたいな指標などはあるのだろうか。例えば、クルマのように前後重量配分的なものが。包丁は一家に一本はあると思うので、包丁偏差値をあげるべくメーカーは包丁のトリビアをもっとばらまいてほしいと思った。

【包丁】関孫六 べにふじ
私が使用した感想:切れ味が凄い。私にとっては斬鉄剣のように感じた。以前使用していた包丁に比べたらずっしりとした重みを感じた。切れる包丁を使うにあたり、ホームポジションというのを身に着けると良いとネットに情報があった。さらに猫の手や切り方など。カラダで覚えてリズムよく料理できるようになったら、自炊がより楽しいものになるなと思った。

誰でもわかる包丁選び!『関孫六』三徳包丁14本を価格順に徹底解説!

【包丁】関孫六 べにふじ&シャープナー
実は関孫六を選ぶ前は登山家で有名な服部文祥さんが愛用しているという木屋の三徳包丁エーデルワイスを購入しようと思っていた。しかし、予算オーバーだったので諦めたのだ。どんな包丁でもしっかりと研いで使用するということが大事なのだとか。なので、イチから予算内の包丁を探したという経緯があったのだった。

【包丁】関孫六 べにふじ&シャープナー

【包丁】関孫六 シャープナー
シャープナーの裏側には滑り止めがつけられていた。

【包丁】関孫六 シャープナー
滑り止めはしっかりとした長さで取り付けられている。ユーザー目線で耐久性を考慮されていた。

【包丁】関孫六 シャープナー
番号順に刃を入れるというわかりやすさ。

【包丁】関孫六 シャープナー
奥には番号それぞれに違う種類の研磨装置が見える。

【包丁】関孫六 シャープナー

【貝印】関孫六ダイヤモンド&セラミックシャープナー

こちらの作品は関孫六のものではないが、テレビの通販番組の包丁売りのシーン。たったの90秒で包丁の持つ魅力を120%伝えている凄さは驚異的だ。この時代にはどのくらい稼いでいたのだろうか。一人一台のスマートフォンを持つ情報社会となった令和の現代では、各メーカーの包丁の魅力は、わかりやすく消費者に伝えきれているだろうか。

包丁売り(佐賀県)
男はつらいよシリーズのフーテンの寅さんじゃないけど、バナナのたたき売り的な販売方法は迫力がある。見ていて興味深い。

【生マグロ】
冬の太平洋上に船釣りされてきたものを頂戴した。サシが無数に入った中トロの部分で絶品だった。今まで食べたマグロの中でも5本の指に入る美味しさだった。感謝!

【生マグロ】

【生マグロ】

【生マグロ】
関孫六 べにふじを使用してカットしてみた。いつもよりは断然切れたのだが、薄く切るのは難しかった。マグロを手で押さえながらカットするのだが、滑ってうまくいかない。どうやったら薄く、かつスムースにいけるのだろうか。道具だけが原因ではなかったと気づいた<今更?

【生マグロ】
しかし、この脂身よ。赤身の中に無数に見えるサシ。冬の寒さで身が引き締まり旨さを増すというのは本当だ。

【生マグロ】
美しい色と放たれる生マグロの香り。冷凍ものとは一線を画すという。

【生マグロ】
サシと呼ばれる脂身が無数に走っている。しかも常温ですこし脂が融けはじめている。それほどに繊細で旨かった。ぜひ塩で味わいたいと思った。

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【生マグロ】太平洋で船釣りされたマグロの柵

【生マグロ】太平洋で船釣りされたマグロの柵

-記事の投稿日:2025年01月22日-

◆【生マグロ】太平洋で船釣りされたマグロの柵
画像の日時:2025年01月22日20:42分頃~
説明:マグロの柵をおすそ分けしていただいた。ご自身で所有される船で太平洋に出て釣ってきたというマグロだ。しかも冷凍されていない生マグロだという。もし、生のマグロを小売店で購入しようとしたら高価な値段になってしまう。大変有難く頂くことにした。感謝。

◆まめ知識:
①ホンマグロは「マグロの王様」と呼ばれる。
②栄養としては良質なタンパク質が豊富。EPA(エイコサペンタエン酸)とDHA(ドコサヘキサエン酸)が豊富に含まれていて血行促進効果が高い。鉄分が豊富。
③学名の「Thunnus」はキリシア語で突進を意味する言葉に由来する。
④カツオ、サバ、サワラ類、ハガツオ、イソマグロ、ソウダガツオ、スマなどがマグロのなかま。
⑤日本人とマグロとは古くから関りがあり、縄文時代の貝塚からマグロの骨が発見されている。
⑥マグロの語源は諸説あり、a,目が大きく黒いから「目黒」→マグロとなった説。b,真っ黒に見えたことから「真っ黒」→まぐろとなった説。
⑦漢字の鮪の有の字は「外側を囲う」という意味のため、外洋性・回遊性を持つマグロの生態を表した文字になった。
⑧最高時速80-90km/hで泳ぐ。
⑨別名:「シビ」と呼ばれたりする。古事記の中でこの名前が登場する!!!
⑩肉食性の魚で、イワシ・ボラ・サバ・トビウオなどを積極的捕食し、身体が大きく成長してくるとイカ類への依存度が高くなると言われ、夜間はイカを捕食していることが多いとされる。
⑪年間約3000~5000㌔m回遊するとされる。強力な筋肉と紡錘形の進化した無駄のない形で効率よく泳いでいる。
⑫マグロは捨てるとことがないほど各部位が利用される。特に腹側(シモと呼ばれる)の部分が美味しく高価とされる。
すしざんまいさんのサイトにとても詳しく書かれています☆是非の一読をオススメ致します。
A friend of mine gave me some hon tuna. 
This tuna was caught by fishing.
It is fresh tuna that has never been frozen.
It is exceptionally delicious.
Unfrozen tuna has an aroma. It is an appetizing aroma.
Again, I ate it with a sprinkle of salt.
Both the lean part and the medium fatty tuna were just great.
The hobby of catching huge tuna is very wild and masculine.
Once I have experienced it, I will never forget it.

【生マグロ】太平洋で船釣りされたマグロの柵
船釣りで水揚げされたマグロを行きつけのスーパーで捌いてもらうとのこと。それをおすそ分けしていただいている。本当にありがたい。

【生マグロ】太平洋で船釣りされたマグロの柵
色は赤みが強く出ていて鉄分なが豊富な様子。一般的な柵のように見えるが、食べたら驚きの結果に。

【生マグロ】太平洋で船釣りされたマグロの柵
まるでバラの花のような模様。よく見るとサシという脂の部分がきめ細やかに入っているのが観察できた。

【生マグロ】太平洋で船釣りされたマグロの柵
輝く海の宝石。マグロは根強い需要がある魚種。特にマグロの王様と呼ばれるクロマグロ(ホンマグロ)は、その希少価値から黒いダイヤモンドとも称される。

【生マグロ】太平洋で船釣りされたマグロの柵
今回も我が家の切れない包丁で切ってみた。美しくないのはご容赦願いたい。刃全体を動かしてあまり力まずにカットした。筋が思ったより切れなくて、苦労した。なるべく薄く、薄く、薄く切ったつもりが、つもりだけだった。次回への宿題になった。

【生マグロ】太平洋で船釣りされたマグロの柵
しかし、赤身の中のサシ。食べた時に赤身の旨味酸味、そして脂の甘みが幾重にも責めてきた。強烈な旨さが現実を忘れさせてくれた。これがモノホンの旨さというやつか。食べるだけでトリップできるなんて、マグロと頂戴した方に足を向けて寝られない。この食体験に感謝したい。

【生マグロ】太平洋で船釣りされたマグロの柵

【生マグロ】太平洋で船釣りされたマグロの柵
今回も私は塩だけの味付けで食べた。薄くカットできなかった分、一切れをちいさくかじりながら食べた。そのほうがより美味しさを感じられた気がした。お水をチェイサーに、ご飯と一緒に味わった。最高の夜だった。

◆機材など
・NikonZ6
・外部ストロボ:Nissin i60A(天井バウンス)
・現像ソフト:NikonNX-Studio
(ニッシン製ストロボは品質も良く、コンパクトで大光量、操作性も電池の持ちも良好☆さらにアフターメンテナンス体制もしっかりしているというユーザー思いのストロボ専業メーカー。1959年創業の60年以上の企業。初心者向け~の講習会なども随時開催☆)

I own a Nissin external strobe made in Japan. It is compact but has a large light output and good battery life. Of course, it is also well made and reliable. They are also very responsive to maintenance, and the maintenance fee is reasonable. Nissin is a well-known Japanese strobe manufacturer with a solid maintenance system and other after-sales services.
…By the way, they are not a brake manufacturer(Nissin). They have the same name, though.

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George Michael – Kissing A Fool (Remastered) (Official Video)
今夜のマグロはこの曲を聞いた後と同じくらい整った。素敵な夜だった。

【サブレミシェル】サブレ【Sable MICHELLE】

【サブレミシェル】サブレ【Sable MICHELLE】

-記事の投稿日:2025年01月21日-

サブレミシェル】サブレ【Sable MICHELLE】
画像の日時:2025年01月20日09:26分頃~
説明:ご近所でオープンするお店の開店のご挨拶にサブレを頂戴した。蓋を開けてみると最高にキュートだったので記録してみた。
食べた感想:年末にギフトでいただいた後、仕事で忙しくて飾られたまま存在を忘れていた。思い出して、撮影会をした後に食べようとしたら時すでに遅し・・・完食されたあとだったのだ(号泣)。
麻布十番:外苑東通り(都道319号)の混雑時に麻布十番大通り(麻布十番の商店街)を抜け道にすることが多い。サブレミシェルの店舗は麻布十番なので、機会があれば寄ってみようと思った。

【サブレミシェル】サブレ【Sable MICHELLE】

【サブレミシェル】サブレ【Sable MICHELLE】

【サブレミシェル】サブレ【Sable MICHELLE】

【サブレミシェル】サブレ【Sable MICHELLE】
サブレってココナッツサブレ鳩サブレしか思いつかなかったが、こんなに可愛いサブレがあったなんて世間は広いと思った。ところでサブレってなんだ?と思いネットで検索してみたら、サブレとは「クッキーのなかの一種」なのだそうだ。サブレはバターの風味が強く、サクサクとした軽い食感をもつのが特徴なのだとか。知らんかった・・・。

【サブレミシェル】サブレ【Sable MICHELLE】
小さな箱に丁寧に並べられたサブレちゃん☆食べるのが勿体ないほどcute(⋈◍>◡<◍)。✧♡。

【サブレミシェル】サブレ【Sable MICHELLE】

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【珍味の田塚屋】鯛の子印 魚卵塩辛120グラム

【珍味の田塚屋】鯛の子印 魚卵塩辛120グラム【新潟県柏崎市】

-記事の投稿日:2025年01月20日-

◆【珍味の田塚屋】鯛の子印 魚卵塩辛120グラム
画像の日時:2025年01月10日14:58分頃~
説明:全国的にも珍しいという魚卵の塩辛を購入してみた。生で食べる以外に付属のレシピに掲載されていたパスタに近いものを作ってみた。
購入した経緯:全国的にも珍しいという新潟県柏崎市の珍味、真鱈の子(卵)を一年間塩漬け熟成させた魚卵の塩辛を購入した。田塚屋さんのサイトには他にも美味しそうな珍味があったので、送料もかかることだし、せっかくなので普段食べることがないものをあわせて購入してみた。
 ちなみに一緒に購入した品は以下の4種類。
・鯛の子印魚卵塩辛120グラム@594-
・白造りいかの塩辛120グラム@756-
うにくらげ大280グラム@1,296-
・鱈の親子漬200グラム@1,080-
・送料@1,100-
合計金額@4,826-(田塚屋さんのショッピングサイトにてクレジットカード払い)
魚卵塩辛を知ったきっかけYouTuberの野食ハンター茸本朗(たけもとあきら)さんの動画内で田塚屋の魚卵塩辛をお取り寄せしたと紹介していた。そこで強い興味をひかれてメモしていた。

【珍味の田塚屋】鯛の子印 魚卵塩辛120グラム【新潟県柏崎市】
柏崎市へは4回ほど訪問したことがあったのを思い出した。そういえば柏崎の恋人岬にも綾子舞会館へも行ったことがあった。はじめての発電所見学はなんと柏崎の原子力発電所だった。施設の大きさと、稼働している(震災前)力強さに感動した。そして、柏崎で何気に食べた巻き寿司がこれまた絶品だったのも思い出される。また訪問したいと強く思った。

【珍味の田塚屋】鯛の子印 魚卵塩辛120グラム【新潟県柏崎市】
そもそも塩辛とは何なのか・・・紀文アカデミーさんのサイトに詳しく解説されていました。教養が深まること間違いなしなので、ご興味ある向きは是非に。
 ◆塩漬けにして発酵→液体の利用の場合は魚醤(ぎょしょう)。
         →そのもの自体を食べたり調味料にしたりするものを塩辛。

【珍味の田塚屋】鯛の子印 魚卵塩辛120グラム【新潟県柏崎市】

【珍味の田塚屋】鯛の子印 魚卵塩辛120グラム【新潟県柏崎市】
蓋を開けた瞬間、塩蔵品の魚介類特有の香りが広がる。かなり強めの香りがした。

【珍味の田塚屋】鯛の子印 魚卵塩辛120グラム【新潟県柏崎市】
小皿に盛り付けてみた。

【珍味の田塚屋】鯛の子印 魚卵塩辛120グラム【新潟県柏崎市】
少量を小皿に出しただけで、強い香りがする。料理に使うのには少量で済みそうな予感がする。

【珍味の田塚屋】鯛の子印 魚卵塩辛120グラム【新潟県柏崎市】

【珍味の田塚屋】鯛の子印 魚卵塩辛120グラム【新潟県柏崎市】
一緒に梱包されてきた一枚のレシピ。このレシピをもとに業務スーパーで購入してきたマカロニ(スパイラル)を使って料理してみた。

【珍味の田塚屋】鯛の子印 魚卵塩辛120グラム【新潟県柏崎市】
2.5Lサイズの耐熱ボウルに入れたマカロニ。
美しい見た目ではないのでご容赦を。
鷹の爪を一緒に塩ゆでしたマカロニ(スパイラル)にとろけるナチュラルチーズを熱いうちに混ぜて、次に魚卵塩辛を混ぜて、最後は粗びきこしょうを入れた食べ物。
 感想は・・・魚臭さが強く、塩味が濃かった。作るのを失敗してしまった。原因は魚卵塩辛をスプーン4杯強入れたのと、唐辛子タカノツメを4本いれたのも裏目に出た。さらに柔らかめに茹でたのも良くなかった。次回はレシピに近いものを作ろうと思った。

【珍味の田塚屋】鯛の子印 魚卵塩辛120グラム【新潟県柏崎市】
見た目はとても美味しそう。

【珍味の田塚屋】鯛の子印 魚卵塩辛120グラム【新潟県柏崎市】
パスタをおかずにして、ご飯がいけてしまう。

【珍味の田塚屋】鯛の子印 魚卵塩辛120グラム【新潟県柏崎市】
1.5Lサイズの耐熱ボウルに入れたマカロニ。
こちらは後日作り直したマカロニ(スパイラル)の魚卵塩辛あえ。
少しかために塩茹でたマカロニ(茹でる時タカノツメ一本)+弱火で炒めた(米油、青森県産にんにく5片、タカノツメ1本)+魚卵塩辛スプーン2杯強+粗びきこしょうを使用して作った。

感想は・・・うん、美味しい!しかし、これでもまだ塩分濃いめで少々の魚臭さが残った。次回は魚卵塩辛スプーン一杯+塩ゆでの塩を少なめにしようと思った。ガーリックは多くて丁度良かった。あと、もう少しクリーミィにするには生クリームを使ってみようと思った。

【珍味の田塚屋】鯛の子印 魚卵塩辛120グラム【新潟県柏崎市】
我ながら結構いけた。しかし、魚卵塩辛が残り少なくなってしまった。少ない量で風味を出せることを知ったので、次回からはちょっとずつ使っていけることを覚えたのだった。

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Massive Attack – Protection
結構古いアルバムの曲。だけど今聞いても全然色褪せていない。スルメのように噛めば噛むほど味わいが深くなるような気がしてくるMusic。柏崎市に訪問した頃より後によく聞いていた曲だけど思い出したら無性にききたくなってしまった。
マッシヴ・アタックはイギリス出身の音楽ユニット。