カテゴリー: 【お酒】

-記事の投稿日：2025年02月03日-

◆【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
・画像の日時：2025年02月01日14：40分頃～
・場所：静岡県伊東市大原1-5-1「うつぼ」
・説明：素潜り好き、海好きであればご存じの「海のギャング」と呼ばれる、あのウツボを食べられるというウツボ料理専門店に訪問してみた。
・ヒリゾ浜：うつぼさんは、2024年のヒリゾ浜の開催期間中に限定出店されていた。その際にウツボのから揚げを２度食べたことがあった。脂味がたっぷりで非常に美味しかったのが印象的だったため、訪問の強いモチベーションにつながった。
・店主さんのSNS「teamうつぼ」

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
店舗外観。セブンイレブン伊東大原１丁目店さんの近隣に位置する。
2025年現在は完全予約制、コース料理のみとなっている。

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
ウツボ料理専門店だが、店主の得意な料理であるサメ(アオザメ)とエイ(アカエイ)の料理もオプション(別料金)で受け付けているとのこと。足の速い(傷みやすい)魚として有名なウツボを、徹底した処理方法でこれだけ美味しく提供できる技術を持つ店主が、自信をもってオススメできる魚種がサメ＆エイなのだそうだ。こちらも処理方法を研究したとのこと。今回訪問する前に知ってれば良かったー！事前の相談＆予約が必須なので、興味ある向きは是非の問い合わせを。
※ちなみに東京都大島沖でアオザメは良く漁獲されるのだそうだ。

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
地場の静岡だけでなく、有名回転寿司チェーン店、東京都の離島である大島や八丈島、さらには築地、豊洲など全国にも調理用(捌いた状態)としてのウツボを出荷しているそうな。また、三重県志摩市では大量発生したウツボが伊勢海老を食害してしまい大きく報道されたのは記憶に新しい。その志摩市からも資源としてのウツボの活かし方の講師として招聘されたのだそうだ。凄い。
　それとウツボの卸値はどれくらいで取引されているか指標を伺ったら、なんとマグロと一緒くらいなのだそうだ！二度驚いた。
※卸値の参考にしたマグロの価格はクロマグロorミナミマグロorメバチorキハダorビンナガorコシナガのどれかは聞かなかった。しかも、どの産地やどの部位かとかまでは詳しく聞けなかった※

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
なぜウツボに目を付けたのか気になったので伺ってみたところキーワードは「未利用魚」。

未利用魚もたくさん存在するが、ウツボは食べて美味しいということは広く知られている。そのウツボの本場といえば高知県。彼の地ではウツボ料理専門店も存在している。その他の県では限られた地域の一部でのみ消費されるだけで全国的にはメジャーではない魚種になる。


(未利用魚は生態系のバランスを取るという意味において)もちろん持続可能な漁業ということもあるのだが、未利用魚の価値は他の人があまりやっていないという希少性を考えたそうだ。他のウツボ地域と差別化できるのはウツボを捌く時間。店主は約１分でウツボを完全に捌けるとのこと！！ウツボを捌くのは素人で一時間！？本場の高知県でも最短で約20分もかかるという大変手間のかかる魚種。

　店主にどうやって時短で捌く技術を開発したかを問うたら「２晩徹夜したらできた。」とアッサリ。「私としては数年間にも及ぶ研究が等あるのかと・・・」と聞いたら笑顔で「14歳から板前をやっていますから。」とのことだった。しかし、私が考えるに完全に店主の直感というかセンスだと思った。他の地域で長年にわたり調理していても捌く時間のブレイクスルーが起きなかったのは技術や探求心ということだけではない気がする。やはり完全にセンスだと思う。(だけど、店主はウツボの夢を見るそうな。ウツボに対して真剣そのものなのでしょうね、きっと。)

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
食べさせていただいた、から揚げ、天ぷら、刺身は特に絶品だった。
店主がどこの漁協から調達しているか気になったので質問してみたら、自分で釣ってくるとのことだった。海の地形を見てウツボのいるポイントが何となくわかるのだそうだ。ウツボ偏差値を思い切り振り切っていそうだと思った。
　
　珍しいウツボの釣果としては「ハワイアンウツボ」が沼津で釣れたことがあるらしい。すぐにリリースしてしまったとのことだが、はじめて見たそうだ。そして旬というかウツボの味の良い時期はいつかと聞いたら、特にないとのこと。伊豆で良く見かけるトラウツボは身に少し水気が多いらしく、かば焼きにすると丁度良いのだそうだ。研究熱心だと思った。
(※ちなみに小さいウツボや食べないウツボは必ずリリースするそうだ。)

あと、気になったので世界の珍しいウツボを口にしたことがあるかも聞いてみたが、それはないそうだ。ウツボの種類は違うが、海外でも東南アジアなどでウツボが普通に食卓に上がる地域があると教えてもらった。

それと、日本に生息する他のウツボにもチャレンジしますか？とたずねたら、現状は考えていないそうだ。普通種のウツボで精進していくとの考えだ。(色々としつこく質問しまくってさーせんでした。)

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
ちょい悪ウツボたちがカワイイ。これもオリジナルなのだろうか。聞き忘れてしまった。

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
ウツボさんオリジナルのゆるキャラと取材の様子を紹介したボード。

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
お店の方が自作したというぬいぐるみ。静岡県伊東市にはゆるきゃらとして「マリにゃん」と「ミカリン」が存在するが、全国的に知名度の上がってきている大将の功績を考えると、ゆるキャラの新メンバーとして参加する日もそう遠くはない気がしている。
私の想像したネーミングは・・・
ウツ坊、
ツボらぁ、
うーにゃん、
ウッツBo！、
ギャンボ(ウツボ＝ギャングだから)、
うっちー、
UTB39(ユーティービーサーティーナイン＝うつぼありがとう)、
ジャウ兄ぃ、
ジャウにゃん(伊豆の地方名：ジャウナギより)、
ミリギョン(未利用魚)
・・・等いかがだろうか。＜却下

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
今回、私たちは新年会を兼ねて訪問させていただいた。合計人数は6人だった。

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
京都と愛知の赤味噌をミックスした、牛筋＆ウツボ入り味噌煮込みうどん。卓上コンロで火をつけてグツグツと煮えている。

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
牛筋もめっちゃ美味しかった。白米があったら絶対ススム。牛筋もゴロゴロと入っていた。

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
牛筋一個でご飯一杯はいけてしまう美味しさ。

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
ウツボのたたきサラダ。あっさりとした淡白な味の中に感じる甘味。食感も非常に柔らかくふわふわしていた。生ハムも贅沢に添えてある。

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
ウツボのたたきサラダ。

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
ウツボのお刺身。フグのような味がすると聞いていたが、まさにであった。淡白な中に感じる甘味旨味。そして、口当たりの柔らかい身が天国へと連れて行ってくれる。これがウツボだとは信じがたい。目隠しして食べたらウツボだとは到底思わないだろう。私は全て塩のみで食した。

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
桜の色のように淡い色が美しい。これは全国で定番になる気がする。

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
ウツボのギャング揚げ(奥)と魚と海老のしんじょう。
海のギャングと呼ばれるウツボをネーミングのまま仕立てた名物料理。柔らかく脂の乗った身が絶品だ。

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
ウツボの巻き卵。味付けのしてあるウツボと玉子の甘味が絶妙な調和をしていた。ウツボもしっかりとした量が入っているのもポイントだ。

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
ウツボの蒲焼き(かばやき)。

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
ウツボの蒲焼き。

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
ウツボの炊き込みご飯。

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
ウツボの炊き込みご飯。

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
〆のデザート。

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
ドリンクメニュー。

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
伊東レモンサワー。海のような色が美しい。素潜り仲間の我々にとってはヒリゾ浜の青＝通称：ヒリゾブルーのようだと思った。

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
伊東レモンサワー。

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
店内入口を入ってすぐの左側付近。

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
店内カウンター付近。

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
調理場前に置かれた『うつぼの中骨ジャキー』と『うつぼの置物』。
このうつぼの置物はホンモノのウツボから加工して作られたオリジナル商品なのだそうな。地元の伊東市の加工業者さんによって作られたのだとか。売ってたら欲しいー。という声があがった。

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
特撮ものの怪獣に見えてくる。怪獣好きにはたまらないのであろうか。歯も残っていて中々のチャーミングさだ。しかし、腐らないでウツボらしさを保つのはどうやって製作しているのであろうか。気になる。ちなみに、目はホンモノではないらしい。

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】

◆食べたメニュー
・ウツボと牛筋味噌煮込みうどん
・枝豆
・ウツボのたたきのサラダ
・ウツボのお刺身
・ウツボのギャング揚げ
・魚と海老のしんじょう
・ウツボの巻き卵
・ウツボの蒲焼き
・ウツボ炊き込みご飯
・デザート
・伊東レモンサワー
・生ビール
・富士山 特別本醸造
・高砂 特別純米辛口
・その他ドリンク.....
割り勘料金約＠8,000-/一人
(※8品コース料理＠5,500-/一人＋ドリンク代)

◆今回のスケジュール
・集合場所へ向かう
→熱海市 ACAO FORESTの散策
→伊東市 駐車場に車を停める
→伊東市 うつぼ料理専門店『うつぼ』で新年会
→タクシーを乗り合いして、宿泊させていただく友達の家に向かう
→マンション付属!!!の温泉に入る
→友達の家で二次会
→翌日、朝食を作ってもらいコーヒータイム
→伊東市 味一干物店(あじいちひものてん)で予約していた「カレイの干物」を引き取る
→熱川バナナワニ園で散策
→伊東市 ラーメン吉田屋で遅いランチを食べる
→帰路へ→解散

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Bruno Mars, Anderson .Paak, Silk Sonic – Leave the Door Open [Official Video]
ウツボさんで皆さまと食べた後、心が豊かになれた気がした。同じように、この歌を聴いた後はいつも心が整うように思う。少し大げさに言うと生命としてちゃんと輝いて良いというような、肯定的なミュージックを感じる。それとゴージャス過ぎない音も素敵すぎる。

-記事の投稿日：2024年12月04日-

◆【焼酎】盛若＆さくゆり【伊豆七島】
・画像の日時：2024年12月04日10：29分頃～
・場所：東京都港区海岸1-12-2竹芝客船ターミナル内「アンテナショップ東京愛らんど」
・説明：式根島の思い出ブログを書いていたら、お正月用に伊豆七島の焼酎を飲もうと思った。ということで、師走で何かと慌ただしくなる前に購入したので記録してみた。
・感想：新年会まで飲まないで封印しておこうと思った。１週間前には通販サイトでたまったポイントで八丈島のジョナリーも購入している。そちらもあわせて伊豆七島産の焼酎３本を飲み比べをしようと企んでいる。これで師走を突っ走れると思った。お正月が楽しみだ。
・価格：盛若720ml＠1,690-(税込み)
　　　：さくゆり17度300ml@1,800-(税込み)
(※いずれも2024年12月04日時点の東京愛らんど店頭価格)

【焼酎】盛若＆さくゆり【伊豆七島】
Shochu of Izu Seven Islands. Moriwaka in Kozushima. Sakuyuri on Toshima.
午前10時過ぎの竹芝桟橋客船ターミナル。旅行者の姿もまばらで静かな雰囲気の構内。

【焼酎】盛若＆さくゆり【伊豆七島】
Shochu of Izu Seven Islands. Moriwaka in Kozushima. Sakuyuri on Toshima.
この場所も人の姿がほとんど見えない。乗船の時しか訪問しないので、平日の日中にふらっと来てみるのも面白いと思った。

【焼酎】盛若＆さくゆり【伊豆七島】
Shochu of Izu Seven Islands. Moriwaka in Kozushima. Sakuyuri on Toshima.
アンテナショップ東京愛らんど。店内にはスタッフが５人ほどいた。店内のお客は私一人。気まずくて店内撮影を見送ることにした。しかし、伊豆七島と小笠原のお酒の種類が豊富で見ているだけで目移りした。ギョサンも＠1,000-で多くの種類が販売されていた。神田aquosさんの店頭にもギョサンはたくさん並んでいるが、東京愛らんども中々だった。

【焼酎】盛若＆さくゆり【伊豆七島】
Shochu of Izu Seven Islands. Moriwaka in Kozushima. Sakuyuri on Toshima.
乗船待ちの時間には混雑する場所が今は誰もいない。スーツケースを持ったり、旅行かばんを持ち歩く人の姿は竹芝桟橋近辺では多く見かけた。

【焼酎】盛若＆さくゆり【伊豆七島】
Shochu of Izu Seven Islands. Moriwaka in Kozushima. Sakuyuri on Toshima.
場所を変えて湾岸地域の公園内で購入してきた焼酎の撮影会。伊豆諸島で一番おいしいと評判の盛若と珍しい百合の焼酎さくゆり。両方とも飲む日が楽しみで仕方がない。

【焼酎】盛若＆さくゆり【伊豆七島】
Shochu of Izu Seven Islands. Moriwaka in Kozushima. Sakuyuri on Toshima.
盛若の外箱。和風をイメージさせるデザイン。神津島の山の形(天上山572㍍)もわかりやすく描かれている。台形をしているのが特徴。天上山はトレッキングができる山だそうだ。全行程を踏破するには6-7時間が目安なのだとか。神津島観光協会さんが作った天上山トレッキングもモデルコースが存在する。読んでいたらチャレンジしてみたくなってきた。
◆神津島-天上山モデルコース
A .初心者向け最短コース(3時間20分)。
B.展望満喫コース(5時間05分)。
C.山頂完全周遊コース(5時間50分)。

【焼酎】盛若＆さくゆり【伊豆七島】
Shochu of Izu Seven Islands. Moriwaka in Kozushima. Sakuyuri on Toshima.
もり　わか　しょうちゅう

【焼酎】盛若＆さくゆり【伊豆七島】
Shochu of Izu Seven Islands. Moriwaka in Kozushima. Sakuyuri on Toshima.
神津島の盛若。樫樽貯蔵と大きく書いてある。

【焼酎】盛若＆さくゆり【伊豆七島】
Shochu of Izu Seven Islands. Moriwaka in Kozushima. Sakuyuri on Toshima.
こちらは利島のゆり焼酎「さくゆり」。アルコール17％のユリのお酒。甘く華やかな芳香のする味とサイトには書かれていた。まずはロックで楽しんで、それから炭酸で割ってみようと思った。

【焼酎】盛若＆さくゆり【伊豆七島】
Shochu of Izu Seven Islands. Moriwaka in Kozushima. Sakuyuri on Toshima.
利島のユリ焼酎「さくゆり」は熊本県の常楽酒造で製造されたもの。利島産のさくゆり根と国産のユリ根を使用している。こういったトリビアを調べている時間は楽しい。飲むこと自体も楽しいが、想像している間も何だか良い時間だと思った。

【焼酎】盛若＆さくゆり【伊豆七島】
Shochu of Izu Seven Islands. Moriwaka in Kozushima. Sakuyuri on Toshima.

レインボーブリッジ。
Rainbow Bridge is a famous sightseeing spot in Tokyo.
少し寄り道してレインボーブリッジを下から眺めてみた。綺麗なループと冬の空が見ていて気持ち良かった。

係留中のジェット船。セブンアイランド愛。セブンアイランド大漁。
A fast boat on mooring. Seven Islands Ai. Seven Islands Tairyo.
レインボーブリッジ近くにはジェット船の係留所がある。船は見ているだけで気持ちが昂る。

◆セブンアイランド結の建造に関わったJRTTさんのサイトがわかりやすくてオススメだ
「ジェットフォイル」建造レポート
～その特性と新造船「セブンアイランド結」の紹介～
JRTT 鉄道・運輸機構さんのサイトより

“セブンアイランド結”船内紹介。tokaikisenさんのYouTubeちゃんねるより。

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