カテゴリー: 【ご当地の食べ物】

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【伊東市】カレイの干物【あじ一ひもの店】

【伊東市】カレイの干物【あじ一ひもの店】

-記事の投稿日：2025年02月06日-

◆【伊東市】カレイの干物【あじ一ひもの店】
・画像の日時：2025年02月02日09：55分頃～
・場所：静岡県伊東市宇佐美422-15「あじ一ひもの店」
・説明：新年会でご一緒した素潜り友達のKyokoさんから絶品のカレイの干物があると教えていただいた。しかも、新年会の場所にほど近い伊東市にお店があるというのだ。これはと思い、すぐに味一さんに電話で予約させていただいた。他にも3人が挙手したので合計４セットをオーダーした。
・Kyokoさん：ヒリゾ浜の常連さん。昨シーズンは通算30日以上は通ったというツワモノだ。強い行動力を伴なって青い海を心から愛しているお方だ。

【伊東市】カレイの干物【あじ一ひもの店】
・食べた感想：控えめに言って絶品だった。自宅に帰ってガスコンロのグリルで普通に焼いたけど、味は格別だった。食感がとても柔らかくて、次に塩味の中にカレイの旨みが濃縮されているのを感じた。何より魚臭さがほぼなかった。カレイの干物を食べたのは、多分生まれてはじめての食体験だったと思うが、これはハマると思ってしまった。

【伊東市】カレイの干物【あじ一ひもの店】
若い人：訪問日は雨(しかも強めの雨)にも関わらず、店内には20-30代であろう男女が次々と訪問してくる姿を目撃した。明らかに目的を持ってわざわざ購入しに来ている感があった。魚離れが叫ばれて久しいが、この目の前で起こっている現象は紛れもない現実だった。今風のファッションを身にまとった人たちが干物を買いに訪問しているのだ。それほど、あじ一さんの干物はホンモノだということだった。

【伊東市】カレイの干物【あじ一ひもの店】
私は特定の店に、わざわざ干物を買いに行ったことは人生で一度もなかった。今回の小旅行も大変勉強になった。感謝。

【伊東市】カレイの干物【あじ一ひもの店】
店頭で10枚ロットで販売されている干物も、声をかければ希望の単位から購入できる気軽さがあるとのこと。珍しい干物は、在庫があれば電話予約で取り置きも可能だ。

【伊東市】カレイの干物【あじ一ひもの店】
カレイの干物が入った包み。

【伊東市】カレイの干物【あじ一ひもの店】
包の裏側に取り扱い魚種一覧表がある。今回はカレイの干物なので、「かれい」の部分に印がしてあった。

【伊東市】カレイの干物【あじ一ひもの店】
通(ツウ)をも唸らせる干物を全部食べてみたい気もしてきた。キンメやムロアジはどんな味がするんだろうか。カサゴもカワハギも気になる。イカの口もどんなだろうか。さらにラインナップ外の魚種の存在も気になった。

【伊東市】カレイの干物【あじ一ひもの店】
美味しいもの、ホンモノには自然と客足が向く。口コミが広がって気づいたら人気店だ。店主の真摯な仕事が干物の美味しさを知らなかった人々に感動を与え続けてくれると思った。

【伊東市】カレイの干物【あじ一ひもの店】
横27㎝×縦17㎝サイズの緑にカゴに入っている。持ち上げるとどっしりと重さを感じる。
一カゴのお値段は＠2,300-(税込み)。一瞬、高いと思ってしまうが、干物界隈で最高ランクの美味しさを味わえると思ったらそうでもないと言えそうだ。私は一切れでご飯一杯がいけてしまった。(というか、帰宅したら一切れしか残っていなかった……泣)

【伊東市】カレイの干物【あじ一ひもの店】
身もこれだけ分厚い。輝くような白身も美しい。これが焼くと旨味甘味が凝縮して責めてくるとは信じがたい。皮の部分も香ばしい甘さがあった。どの部分を食べても絶品だった。普通の焼き魚に戻れないかもしれない自分が少し恐くなった。

【伊東市】カレイの干物【あじ一ひもの店】
美味しいのはわかるが、魚の仕入れに秘訣があるのだろうか。腕の良い漁師さんから直に卸してもらっているとか。もしくは、浜に買い付けにいっているとか。タイミングがあえば興味深いお話しを聞いてみたいという欲求が生じた。

【伊東市】カレイの干物【あじ一ひもの店】
干物は保存食。天日干しをすることにより水分を飛ばして微生物の活動を防ぐ。大昔の干物は鰹節や煮干しみたく固い食べものだったそうな。一方、現代の干物は冷蔵技術や輸送の発達により美味しい状態で食卓にあがる高付加価値食品になっている。
　
　干物は旨味の成分であるイノシン酸、グルタミン酸を含み、その相乗効果によりおいしさが増幅される。また、食感も弾力がある。栄養価はビタミンD、良質なタンパク質とDHA(ドコサヘキサエン酸)、EPA(エイコサペンタエン酸)、カルシウム、カリウムが含まれているのは広く知られている。

【伊東市】カレイの干物【あじ一ひもの店】

【伊東市】カレイの干物【あじ一ひもの店】

【伊東市】カレイの干物【あじ一ひもの店】

【伊東市】カレイの干物【あじ一ひもの店】

【伊東市】カレイの干物【あじ一ひもの店】

【伊東市】カレイの干物【あじ一ひもの店】

真鶴干物専門店 魚伝メイキング
成分分析ブランディングさんのサイトより
気になったのでYouTubeで検索してみたら、神奈川県真鶴の干物専門店さんの作品があった。

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【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】

-記事の投稿日：2025年02月03日-

◆【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
・画像の日時：2025年02月01日14：40分頃～
・場所：静岡県伊東市大原1-5-1「うつぼ」
・説明：素潜り好き、海好きであればご存じの「海のギャング」と呼ばれる、あのウツボを食べられるというウツボ料理専門店に訪問してみた。
・ヒリゾ浜：うつぼさんは、2024年のヒリゾ浜の開催期間中に限定出店されていた。その際にウツボのから揚げを２度食べたことがあった。脂味がたっぷりで非常に美味しかったのが印象的だったため、訪問の強いモチベーションにつながった。
・店主さんのSNS「teamうつぼ」

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
店舗外観。セブンイレブン伊東大原１丁目店さんの近隣に位置する。
2025年現在は完全予約制、コース料理のみとなっている。

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
ウツボ料理専門店だが、店主の得意な料理であるサメ(アオザメ)とエイ(アカエイ)の料理もオプション(別料金)で受け付けているとのこと。足の速い(傷みやすい)魚として有名なウツボを、徹底した処理方法でこれだけ美味しく提供できる技術を持つ店主が、自信をもってオススメできる魚種がサメ＆エイなのだそうだ。こちらも処理方法を研究したとのこと。今回訪問する前に知ってれば良かったー！事前の相談＆予約が必須なので、興味ある向きは是非の問い合わせを。
※ちなみに東京都大島沖でアオザメは良く漁獲されるのだそうだ。

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
地場の静岡だけでなく、有名回転寿司チェーン店、東京都の離島である大島や八丈島、さらには築地、豊洲など全国にも調理用(捌いた状態)としてのウツボを出荷しているそうな。また、三重県志摩市では大量発生したウツボが伊勢海老を食害してしまい大きく報道されたのは記憶に新しい。その志摩市からも資源としてのウツボの活かし方の講師として招聘されたのだそうだ。凄い。
　それとウツボの卸値はどれくらいで取引されているか指標を伺ったら、なんとマグロと一緒くらいなのだそうだ！二度驚いた。
※卸値の参考にしたマグロの価格はクロマグロorミナミマグロorメバチorキハダorビンナガorコシナガのどれかは聞かなかった。しかも、どの産地やどの部位かとかまでは詳しく聞けなかった※

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
なぜウツボに目を付けたのか気になったので伺ってみたところキーワードは「未利用魚」。

未利用魚もたくさん存在するが、ウツボは食べて美味しいということは広く知られている。そのウツボの本場といえば高知県。彼の地ではウツボ料理専門店も存在している。その他の県では限られた地域の一部でのみ消費されるだけで全国的にはメジャーではない魚種になる。


(未利用魚は生態系のバランスを取るという意味において)もちろん持続可能な漁業ということもあるのだが、未利用魚の価値は他の人があまりやっていないという希少性を考えたそうだ。他のウツボ地域と差別化できるのはウツボを捌く時間。店主は約１分でウツボを完全に捌けるとのこと！！ウツボを捌くのは素人で一時間！？本場の高知県でも最短で約20分もかかるという大変手間のかかる魚種。


　店主にどうやって時短で捌く技術を開発したかを問うたら「２晩徹夜したらできた。」とアッサリ。「私としては数年間にも及ぶ研究が等あるのかと・・・」と聞いたら笑顔で「14歳から板前をやっていますから。」とのことだった。しかし、私が考えるに完全に店主の直感というかセンスだと思った。他の地域で長年にわたり調理していても捌く時間のブレイクスルーが起きなかったのは技術や探求心ということだけではない気がする。やはり完全にセンスだと思う。(だけど、店主はウツボの夢を見るそうな。ウツボに対して真剣そのものなのでしょうね、きっと。)

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
食べさせていただいた、から揚げ、天ぷら、刺身は特に絶品だった。
店主がどこの漁協から調達しているか気になったので質問してみたら、自分で釣ってくるとのことだった。海の地形を見てウツボのいるポイントが何となくわかるのだそうだ。ウツボ偏差値を思い切り振り切っていそうだと思った。
　
　珍しいウツボの釣果としては「ハワイアンウツボ」が沼津で釣れたことがあるらしい。すぐにリリースしてしまったとのことだが、はじめて見たそうだ。そして旬というかウツボの味の良い時期はいつかと聞いたら、特にないとのこと。伊豆で良く見かけるトラウツボは身に少し水気が多いらしく、かば焼きにすると丁度良いのだそうだ。研究熱心だと思った。
(※ちなみに小さいウツボや食べないウツボは必ずリリースするそうだ。)

あと、気になったので世界の珍しいウツボを口にしたことがあるかも聞いてみたが、それはないそうだ。ウツボの種類は違うが、海外でも東南アジアなどでウツボが普通に食卓に上がる地域があると教えてもらった。

それと、日本に生息する他のウツボにもチャレンジしますか？とたずねたら、現状は考えていないそうだ。普通種のウツボで精進していくとの考えだ。(色々としつこく質問しまくってさーせんでした。)

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
ちょい悪ウツボたちがカワイイ。これもオリジナルなのだろうか。聞き忘れてしまった。

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
ウツボさんオリジナルのゆるキャラと取材の様子を紹介したボード。

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
お店の方が自作したというぬいぐるみ。静岡県伊東市にはゆるきゃらとして「マリにゃん」と「ミカリン」が存在するが、全国的に知名度の上がってきている大将の功績を考えると、ゆるキャラの新メンバーとして参加する日もそう遠くはない気がしている。
私の想像したネーミングは・・・
ウツ坊、
ツボらぁ、
うーにゃん、
ウッツBo！、
ギャンボ(ウツボ＝ギャングだから)、
うっちー、
UTB39(ユーティービーサーティーナイン＝うつぼありがとう)、
ジャウ兄ぃ、
ジャウにゃん(伊豆の地方名：ジャウナギより)、
ミリギョン(未利用魚)
・・・等いかがだろうか。＜却下

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
今回、私たちは新年会を兼ねて訪問させていただいた。合計人数は6人だった。

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
京都と愛知の赤味噌をミックスした、牛筋＆ウツボ入り味噌煮込みうどん。卓上コンロで火をつけてグツグツと煮えている。

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
牛筋もめっちゃ美味しかった。白米があったら絶対ススム。牛筋もゴロゴロと入っていた。

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
牛筋一個でご飯一杯はいけてしまう美味しさ。

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
ウツボのたたきサラダ。あっさりとした淡白な味の中に感じる甘味。食感も非常に柔らかくふわふわしていた。生ハムも贅沢に添えてある。

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
ウツボのたたきサラダ。

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
ウツボのお刺身。フグのような味がすると聞いていたが、まさにであった。淡白な中に感じる甘味旨味。そして、口当たりの柔らかい身が天国へと連れて行ってくれる。これがウツボだとは信じがたい。目隠しして食べたらウツボだとは到底思わないだろう。私は全て塩のみで食した。

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
桜の色のように淡い色が美しい。これは全国で定番になる気がする。

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
ウツボのギャング揚げ(奥)と魚と海老のしんじょう。
海のギャングと呼ばれるウツボをネーミングのまま仕立てた名物料理。柔らかく脂の乗った身が絶品だ。

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
ウツボの巻き卵。味付けのしてあるウツボと玉子の甘味が絶妙な調和をしていた。ウツボもしっかりとした量が入っているのもポイントだ。

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
ウツボの蒲焼き(かばやき)。

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
ウツボの蒲焼き。

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
ウツボの炊き込みご飯。

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
ウツボの炊き込みご飯。

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
〆のデザート。

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
ドリンクメニュー。

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
伊東レモンサワー。海のような色が美しい。素潜り仲間の我々にとってはヒリゾ浜の青＝通称：ヒリゾブルーのようだと思った。

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
伊東レモンサワー。

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
店内入口を入ってすぐの左側付近。

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
店内カウンター付近。

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
調理場前に置かれた『うつぼの中骨ジャキー』と『うつぼの置物』。
このうつぼの置物はホンモノのウツボから加工して作られたオリジナル商品なのだそうな。地元の伊東市の加工業者さんによって作られたのだとか。売ってたら欲しいー。という声があがった。

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】
特撮ものの怪獣に見えてくる。怪獣好きにはたまらないのであろうか。歯も残っていて中々のチャーミングさだ。しかし、腐らないでウツボらしさを保つのはどうやって製作しているのであろうか。気になる。ちなみに、目はホンモノではないらしい。

【伊東市】うつぼ【うつぼ料理専門店】

◆食べたメニュー
・ウツボと牛筋味噌煮込みうどん
・枝豆
・ウツボのたたきのサラダ
・ウツボのお刺身
・ウツボのギャング揚げ
・魚と海老のしんじょう
・ウツボの巻き卵
・ウツボの蒲焼き
・ウツボ炊き込みご飯
・デザート
・伊東レモンサワー
・生ビール
・富士山 特別本醸造
・高砂 特別純米辛口
・その他ドリンク.....
割り勘料金約＠8,000-/一人
(※8品コース料理＠5,500-/一人＋ドリンク代)
◆今回のスケジュール
・集合場所へ向かう
→熱海市 ACAO FORESTの散策
→伊東市 駐車場に車を停める
→伊東市 うつぼ料理専門店『うつぼ』で新年会
→タクシーを乗り合いして、宿泊させていただく友達の家に向かう
→マンション付属!!!の温泉に入る
→友達の家で二次会
→翌日、朝食を作ってもらいコーヒータイム
→伊東市 味一干物店(あじいちひものてん)で予約していた「カレイの干物」を引き取る
→熱川バナナワニ園で散策
→伊東市 ラーメン吉田屋で遅いランチを食べる
→帰路へ→解散

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Bruno Mars, Anderson .Paak, Silk Sonic – Leave the Door Open [Official Video]
ウツボさんで皆さまと食べた後、心が豊かになれた気がした。同じように、この歌を聴いた後はいつも心が整うように思う。少し大げさに言うと生命としてちゃんと輝いて良いというような、肯定的なミュージックを感じる。それとゴージャス過ぎない音も素敵すぎる。

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【上板橋】居酒屋 花門【超絶デカ盛りのお店】

【上板橋】居酒屋 花門【超絶デカ盛りのお店】

-記事の投稿日：2025年01月30日-

◆【上板橋】居酒屋 花門【超絶デカ盛りのお店】
・画像の日時：2025年01月30日17：30分頃～
・場所：東京都板橋区上板橋3-6-7「居酒屋 花門(いざかや かもん)」
・説明：超絶デカ盛りの超有名店として名高い、上板橋の花門さんへ訪問してきた。テレビ放映や雑誌取材、SNSなどでも頻繁に取り上げられる大人気店。
・感想：ヒトサラ(一皿)がデカ過ぎる！軽く5-6人前はあろうかというサイズが凄い。しかもALL＠400-。本当に本当にありえない値段設定。これで経営大丈夫なの？？と誰もが心配になる。
・味：すべてオーダーされてから目の前で調理される完全なる手作り。だから、とても美味しい。オーナーのマンスールさんの心のこもった料理が心に響く。是非、多くの人に食べて欲しいと思った。

・持ち帰り：食べきれない食事は持ち帰りできる。パック、サランラップ、輪ゴム、ビニール袋を用意していただける。「足りる？大丈夫？」と何度も言ってくれて、本当に有難い。
・接客：普通に丁寧な接客。地元からも愛される人気店で多忙にもかかわらず、色々と対応していただけた。ファンが多い理由も頷ける。

【上板橋】居酒屋 花門【超絶デカ盛りのお店】

・予約：必須。今回、オープン1時間前に伺って何とか当日予約をゲットできた我々だったが、普通は予約しないと難しいほど予約で埋まっているそうだ。ちなみに、電話は20分おきくらいに鳴るような感じで、予約の案内をされていた。
・席数：
①座敷：20席
②カウンター：８席
・お手洗い：入口付近に男女共用でひとつ。ウォッシュレット付き。清潔に掃除されており、多忙店にありがちな臭いが全くしなかった。やさしい芳香剤の香が漂う。

【上板橋】居酒屋 花門【超絶デカ盛りのお店】
入口にかかっている暖簾の裏側より。

【上板橋】居酒屋 花門【超絶デカ盛りのお店】
入口を入ってすぐ右手に山と積まれた卵パック。天井についてしまいそうだ。凄すぎる。

【上板橋】居酒屋 花門【超絶デカ盛りのお店】
画家であるオーナーさんの絵。チップボックス。俳優：伊原剛志さんのご厚意でつくられたチップボックス。ここにあるの知らなかった。次回は是非入れたいと思った

【上板橋】居酒屋 花門【超絶デカ盛りのお店】
お座敷全景。訪問した日は8人の予約席でリザーブされていた。一人＠3,300-のコース料理だということだった。

【上板橋】居酒屋 花門【超絶デカ盛りのお店】
メニュー。お料理全品＠400-。本当の本当に良心的なお値段。お客さんに喜んでもらおうという気持ちで運営されているのだと思う。実際に花門さんで食べて、過ごして、帰る時にはファンになっているという不思議。

【上板橋】居酒屋 花門【超絶デカ盛りのお店】
＠210-/人のお通し。予約客のみお通しが提供される。私達はオープン一時間前に飛び込みで店舗を訪れて、何とか予約できた。本当は電話予約のみらしかったので、ご対応に感謝！

【上板橋】居酒屋 花門【超絶デカ盛りのお店】
切り干し大根。旨味が濃縮された手作りの一皿。デカ盛りらしからぬスタートに、良い意味で予想を裏切られた。

【上板橋】居酒屋 花門【超絶デカ盛りのお店】
情報番組で紹介されて、訪問しても間違えのない店。行くと必ずファンになって帰れる本当に希少なお店。

【上板橋】居酒屋 花門【超絶デカ盛りのお店】
「カルボナーラ始めました」
「ナポリタンはやめません」

【上板橋】居酒屋 花門【超絶デカ盛りのお店】
ベーコンエッグ笑。卵がいったい何個のっている？？
「お待たせしましたー」って普通に提供されたが、そのデカさに笑うしかなかった。凄すぎる。もちろん、ベーコン増し増しでお味もバッチリ。

【上板橋】居酒屋 花門【超絶デカ盛りのお店】
カルボナーラ。長さ約13㎝の粉チーズ容器が小さく見えるｗｗデカい！デカいぞっ!!!
でも味は美味しいんだなー。㎏単位の麺と惜しげもなく使用された玉ねぎ、ベーコン、ソーセージ、タマゴ、生クリームの味があなたを現実から連れ去ってくれることを保証致します。というイメージの衝撃だ。

【上板橋】居酒屋 花門【超絶デカ盛りのお店】

【上板橋】居酒屋 花門【超絶デカ盛りのお店】
高さ約13㎝の容器と比較する。アニメ日本むかし話に出てくるような山盛りサイズ。私はこの量のカルボナーラがお皿に盛られているのをかつて見たことがない。

【上板橋】居酒屋 花門【超絶デカ盛りのお店】
砂肝(すなぎも)。激ウマだった！脂が乗っていて、甘みがあって、しかも柔らかい。サラダも鮮度が高くシャキシャキで美味しい！どれも美味しかったですが、今日一番のメニューだったかも。しかも＠400-。ありえない!!!!

【上板橋】居酒屋 花門【超絶デカ盛りのお店】
チキンキャバブ。ケバブではなく、キャバブ。鶏肉が柔らかくて、ほんのりスパイシーで夏野菜が入っていて旨いキャバブ。

【上板橋】居酒屋 花門【超絶デカ盛りのお店】
がっついてチキンキャバブを食べていると、他の卓の方たちがほぼオーダーしていたイラン人気ロール(通称：人気ロール)という人気のメニューも是非食べてみたいと思った。

【上板橋】居酒屋 花門【超絶デカ盛りのお店】
卓上の調味料たち。タバスコや唐辛子も置いてあった。自分でカスタムできる自由度があがる。

【上板橋】居酒屋 花門【超絶デカ盛りのお店】
ポテトフライ。揚げたてアツアツだけじゃなく、中はジューシーで旨味がバツグン。決してパサパサしていなかった。提供されたどれも愛のある料理だ。

【上板橋】居酒屋 花門【超絶デカ盛りのお店】
これだけの量を食べてきても尚、箸が止まらない旨さ。

【上板橋】居酒屋 花門【超絶デカ盛りのお店】
枝豆。最初オーダーした時は売り切れだったが。しばらくして、「ちょっと待ってくれればできますから！」と声をかけていただき・・・まさかと思ったが、そのまさかだった。なんと、買い出しに行っていただいてしまったのだ。お店は大忙しなのに本当に本当に感謝だ。花門さんには足を向けて寝られないと思った。

【上板橋】居酒屋 花門【超絶デカ盛りのお店】
茹でたてホカホカで提供されるエダマメちゃん。美味しい。


【上板橋】居酒屋 花門【超絶デカ盛りのお店】
スノーレッツのお皿をよく目にしたので撮影してみた。

【上板橋】居酒屋 花門【超絶デカ盛りのお店】
ランボルギーニ乗りのシールも発見。

【上板橋】居酒屋 花門【超絶デカ盛りのお店】
店内の壁にはこういった絵が多数飾られていた。

【上板橋】居酒屋 花門【超絶デカ盛りのお店】
「写真撮影は安くしとくよ！」ってサービスしてくれました笑。最高です。私たちも帰るころには花門さんのファンになっていました。

【上板橋】居酒屋 花門【超絶デカ盛りのお店】
訪問したのは4人なのでボトルを入れさせていただいた。持ち帰っても良いとのことだった。きろくは初めて飲んだ芋焼酎でしたが美味！たくさん飲んでしまった。

【上板橋】居酒屋 花門【超絶デカ盛りのお店】
生ビール。最初の一杯はこちらからスタートした。

【上板橋】居酒屋 花門【超絶デカ盛りのお店】
ウーロンハイ。どのメニューとも相性が良さそうな一杯。

【上板橋】居酒屋 花門【超絶デカ盛りのお店】
オーナーさんである「コルドバッチェ・マンスール」氏の展覧会のポスター。スタッフさんにこのポスターのことを伺ったら、オーナーは画家で、絵を描くために仕事をしているようなもの。と教えていただいた。

【上板橋】居酒屋 花門【超絶デカ盛りのお店】
・オーナーさん：ジョント・ラボルタに似ている。花門のオーナーシェフでもあり画家でもある。作品の一部は店内に飾られていた。明るく元気で大変フレンドリーなお方だった。

カモンの道案内観てください^_^😊❤️😊
by manchannelさんのYouTubeちゃんねるより

◆今回オーダーしたメニュー
・お通し＠210-×４
・生ビール＠550-×２
・ウーロンハイ＠350-
・ウーロン茶＠300-
・㐂六(きろく)のボトル＠3,000-
・ミネラルウォーター＠500-
・ロック＠500-
・ベーコンエッグ(卵９個)＠400-
・カルボナーラ＠400-
・砂肝炒め＠400-
・チキンキャバブ＠400-
・ポテトフライ＠400-
・枝豆＠400-
・持ち帰りパック×4、ビニール袋×２＝＠0-
総合計＠8,990-

◆この日のスケジュール
・仕事を早上がりする
→荻窪の名店「もみぢ」に向かうも予約でかなり先まで埋まっているとのこと
→もみぢを諦めて、上板橋の名店「花門」に向かう
→コインパーキングに停める
→花門の場所を確認しに向かう
→道中にあったリサイクルショップ「レコプロ」に入店する
→準備中の花門さんに話しかけて予約させていただく
→手作り惣菜「やまとや」で買い物＆食べ歩き
→富士見街道沿いのせんべい屋さんで買い物
→保護猫喫茶 上坂にゃんこ亭で30分滞在HP
→花門さんへ向かう
(17：30分入店→20：20分頃退店)
→帰路→解散

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【珍味の田塚屋】鯛の子印 魚卵塩辛120グラム

【珍味の田塚屋】鯛の子印 魚卵塩辛120グラム【新潟県柏崎市】

-記事の投稿日：2025年01月20日-

◆【珍味の田塚屋】鯛の子印 魚卵塩辛120グラム
・画像の日時：2025年01月10日14：58分頃～
・説明：全国的にも珍しいという魚卵の塩辛を購入してみた。生で食べる以外に付属のレシピに掲載されていたパスタに近いものを作ってみた。
・購入した経緯：全国的にも珍しいという新潟県柏崎市の珍味、真鱈の子(卵)を一年間塩漬け熟成させた魚卵の塩辛を購入した。田塚屋さんのサイトには他にも美味しそうな珍味があったので、送料もかかることだし、せっかくなので普段食べることがないものをあわせて購入してみた。
　ちなみに一緒に購入した品は以下の４種類。
・鯛の子印魚卵塩辛120グラム＠594-
・白造りいかの塩辛120グラム＠756-
・うにくらげ大280グラム＠1,296-
・鱈の親子漬200グラム＠1,080-
・送料＠1,100-
合計金額＠4,826-(田塚屋さんのショッピングサイトにてクレジットカード払い)
・魚卵塩辛を知ったきっかけ：YouTuberの野食ハンター茸本朗(たけもとあきら)さんの動画内で田塚屋の魚卵塩辛をお取り寄せしたと紹介していた。そこで強い興味をひかれてメモしていた。

【珍味の田塚屋】鯛の子印 魚卵塩辛120グラム【新潟県柏崎市】
柏崎市へは４回ほど訪問したことがあったのを思い出した。そういえば柏崎の恋人岬にも綾子舞会館へも行ったことがあった。はじめての発電所見学はなんと柏崎の原子力発電所だった。施設の大きさと、稼働している(震災前)力強さに感動した。そして、柏崎で何気に食べた巻き寿司がこれまた絶品だったのも思い出される。また訪問したいと強く思った。

【珍味の田塚屋】鯛の子印 魚卵塩辛120グラム【新潟県柏崎市】
そもそも塩辛とは何なのか・・・紀文アカデミーさんのサイトに詳しく解説されていました。教養が深まること間違いなしなので、ご興味ある向きは是非に。
　◆塩漬けにして発酵→液体の利用の場合は魚醤(ぎょしょう)。
　　　　　　　　　→そのもの自体を食べたり調味料にしたりするものを塩辛。

【珍味の田塚屋】鯛の子印 魚卵塩辛120グラム【新潟県柏崎市】

【珍味の田塚屋】鯛の子印 魚卵塩辛120グラム【新潟県柏崎市】
蓋を開けた瞬間、塩蔵品の魚介類特有の香りが広がる。かなり強めの香りがした。

【珍味の田塚屋】鯛の子印 魚卵塩辛120グラム【新潟県柏崎市】
小皿に盛り付けてみた。

【珍味の田塚屋】鯛の子印 魚卵塩辛120グラム【新潟県柏崎市】
少量を小皿に出しただけで、強い香りがする。料理に使うのには少量で済みそうな予感がする。

【珍味の田塚屋】鯛の子印 魚卵塩辛120グラム【新潟県柏崎市】

【珍味の田塚屋】鯛の子印 魚卵塩辛120グラム【新潟県柏崎市】
一緒に梱包されてきた一枚のレシピ。このレシピをもとに業務スーパーで購入してきたマカロニ(スパイラル)を使って料理してみた。

【珍味の田塚屋】鯛の子印 魚卵塩辛120グラム【新潟県柏崎市】
2.5Lサイズの耐熱ボウルに入れたマカロニ。
美しい見た目ではないのでご容赦を。
鷹の爪を一緒に塩ゆでしたマカロニ(スパイラル)にとろけるナチュラルチーズを熱いうちに混ぜて、次に魚卵塩辛を混ぜて、最後は粗びきこしょうを入れた食べ物。
　感想は・・・魚臭さが強く、塩味が濃かった。作るのを失敗してしまった。原因は魚卵塩辛をスプーン４杯強入れたのと、唐辛子タカノツメを４本いれたのも裏目に出た。さらに柔らかめに茹でたのも良くなかった。次回はレシピに近いものを作ろうと思った。

【珍味の田塚屋】鯛の子印 魚卵塩辛120グラム【新潟県柏崎市】
見た目はとても美味しそう。

【珍味の田塚屋】鯛の子印 魚卵塩辛120グラム【新潟県柏崎市】
パスタをおかずにして、ご飯がいけてしまう。

【珍味の田塚屋】鯛の子印 魚卵塩辛120グラム【新潟県柏崎市】
1.5Lサイズの耐熱ボウルに入れたマカロニ。
こちらは後日作り直したマカロニ(スパイラル)の魚卵塩辛あえ。
少しかために塩茹でたマカロニ(茹でる時タカノツメ一本)＋弱火で炒めた(米油、青森県産にんにく５片、タカノツメ１本)＋魚卵塩辛スプーン２杯強＋粗びきこしょうを使用して作った。

感想は・・・うん、美味しい！しかし、これでもまだ塩分濃いめで少々の魚臭さが残った。次回は魚卵塩辛スプーン一杯＋塩ゆでの塩を少なめにしようと思った。ガーリックは多くて丁度良かった。あと、もう少しクリーミィにするには生クリームを使ってみようと思った。

【珍味の田塚屋】鯛の子印 魚卵塩辛120グラム【新潟県柏崎市】
我ながら結構いけた。しかし、魚卵塩辛が残り少なくなってしまった。少ない量で風味を出せることを知ったので、次回からはちょっとずつ使っていけることを覚えたのだった。

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Massive Attack – Protection
結構古いアルバムの曲。だけど今聞いても全然色褪せていない。スルメのように噛めば噛むほど味わいが深くなるような気がしてくるMusic。柏崎市に訪問した頃より後によく聞いていた曲だけど思い出したら無性にききたくなってしまった。
マッシヴ・アタックはイギリス出身の音楽ユニット。

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【珍味の田塚屋】うにくらげ

【珍味の田塚屋】うにくらげ

-記事の投稿日：2025年01月19日-

◆【珍味の田塚屋】うにくらげ大280グラム＠1,296-
・画像の日時：2025年01月10日15：05分頃～
・購入した経緯：全国的にも珍しいという新潟県柏崎市の珍味、真鱈の子(卵)を一年間塩漬け熟成させた魚卵の塩辛を購入した。田塚屋さんのサイトには他にも美味しそうな珍味があったので、送料もかかることだし、せっかくなので普段食べることがないものをあわせて購入してみた。
　ちなみに一緒に購入した品は以下の４種類。
・鯛の子印魚卵塩辛120グラム＠594-
・白造りいかの塩辛120グラム＠756-
・うにくらげ大280グラム＠1,296-
・鱈の親子漬200グラム＠1,080-
・送料＠1,100-
合計金額＠4,826-(田塚屋さんのショッピングサイトにてクレジットカード払い)
・魚卵塩辛を知ったきっかけ：YouTuberの野食ハンター茸本朗(たけもとあきら)さんの動画内で田塚屋の魚卵塩辛をお取り寄せしたと紹介していた。そこで強い興味をひかれてメモしていた。

【珍味の田塚屋】うにくらげ大280グラム
・ちいさい頃は魚介類が大の苦手だった。しかし、年を重ねる毎にたくさんの食体験を重ねていって今は好き嫌いがほとんどなくなった。
　私のうにくらげとの出会いは、親のお酒のおつまみが最初だった。しかし、その時の記憶はほとんどない程度だった。美味しいと強烈に思ったうにくらげの印象は、「おにぎり ぼんご」というJR大塚駅の名店で食べさせてもらった記憶だ。現在のぼんごブームよりだいぶ前のことだった。それ以来、スーパーの鮮魚コーナーでうにくらげを見かけると自分で購入することもある程になった。

【珍味の田塚屋】うにくらげ大280グラム
瓶の裏側の様子。そういえば、木こりのボランティアで新潟県上越市を訪問したことがあった。そこの”まかない”でお昼ご飯におにぎりのお弁当が配布されたことがあった。若い私はおにぎりかぁ…と正直思ったが、食べたらその旨さに飛び上がった。どういうことかというと、ご飯のレベルが東京で口にする味とは段違いなのだった。具やおかずの内容までは覚えていないが、自分のおにぎりは一瞬で食べ終わって、山積みされて残っているおにぎりパックを確認をとって食べまくったのだった・・・そう、動けなくなるまで＜どんだけー！
(ちなみに現地在住の方たちは私の感動ぶりを不思議そうに見ているだけだった。そう、この美味しさが通常レベルだったのだ!!!!本当に驚き!!!!!!)

　あとで思い返してみても、たくさん体を動かしたから美味しく感じたとは思えない旨さだったと結論づけた。新潟の米どころ、水どころはモノホンだったのだ。正直、あの”おにぎりぼんご”さんより美味しいと思ったほどだった。白米好きを骨抜きにするおこめ県の新潟おそるべし！

【珍味の田塚屋】うにくらげ大280グラム
瓶の斜め上からの画像。

【珍味の田塚屋】うにくらげ大280グラム
瓶のフタを開けた状態。うにくらげの人工的なあの香りが漂う。人工的にも思える鮮やかなオレンジ色が強烈だ。うにくらげ好きとはあまり出会わないが、炊き立ての白米とのコラボレーションは強くオススメしたい逸品だと思う。

【珍味の田塚屋】うにくらげ大280グラム
瓶と小皿に出してみた田塚屋のうにくらげ。280グラムの大瓶サイズなので、ちまちまと食べてしばらく楽しめそうだ。

【珍味の田塚屋】うにくらげ大280グラム
小皿のうにくらげ。試食したらめっちゃ美味しかった！甘さが強いのかな。おいしい。これはご飯がススム。

【珍味の田塚屋】うにくらげ大280グラム
人工的な演出がされた食べ物だが、私にはご馳走以外の何物でもない。炊き立て白米とうにくらげがあれば、何杯でもいけてしまいそうだ。私のダイエットには危険な存在だと思った。田塚屋さんのうにくらげは本当に美味しい。

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