カテゴリー: 【食べもの】Food in general

生活している時や旅行などで食べたものの日記☆
Food in daily life. And a diary of food on trips.

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【晩ご飯】ゲストハウスひだぶん【式根島】

-記事の投稿日2024年5月2日-

◆【式根島】ゲストハウスひだぶん【晩ごはん】
・画像の日時：2018年10月6日18：33分頃～
・場所：東京都新島村式根島ゲストハウスひだぶん
・状態：はじめての式根島訪問で泳ぎ過ぎてしまい夕飯のことをすっかり忘れていた。そのことを知った女将さんが急遽用意してくれた最高に美味しい夕ご飯☆
・説明：大型船の船旅。到着して休まずに泳ぎ倒した一日の締めにお酒をたくさん飲んでしまった。しかも夕ご飯を食べずに。買い忘れたのが理由だったからだ。我々一行は今夜はあきらめようということろだったのだが….何とひだぶんの女将さんに急遽つくっていただいてしまったのだ！その味ときたら…つくりたてで美味しくて、記憶に残るお味でした。有難うございます!!!
・タカベの塩焼き：最高なことに、タカベの塩焼きが提供された。しかも焼き加減最高。ふわふわの白身で味も最高。その他はイカのお刺身(コレがまた旨い)に天ぷら、練り物、サラダ、お漬物まで!!!モチロンすべて手作りです。漁師宿で提供される料理はなんでこんなにも美味しいのでしょう。
・女将さん：女性の漁師で荒れた海に出たりもする、良い意味で男勝りの逞しい島の女性です。忙しいながらもすこしだけお話もさせていただきましたが、島や海のことに非常に造詣の深い方でした。そして島に対する愛というか式根が好きなのがとても伝わってきました。我々一行もそれに影響されたのは言うまでもありませんでした。
・丸根が浜：女将さんに教えていただきました。2018年のこの時はまだテーブル珊瑚が多数存在していて、珊瑚のサイズも大きなものがゴロゴロしていました。東京都とは思えない衝撃の水中景色の記憶です。
・台風：2019年の台風19号「令和元年東日本台風」と呼ばれる甚大な被害をもたらした台風は式根島にも大きな爪痕を残しました。ひだぶんさんも甚大な被害を被りました。屋根が損壊したのです。離島なので復旧に時間がかかったり、本土の被害が大きかったこともあり報道があまりなされなかったり・・・しかし、宿も復旧し前向きに営業されております。強さに心打たれます。なんだか元気をもらったような気が致します。これからも頑張って式根島に通いたいです。

It is a memory of the dinner I had at Guest House Hidabun on Shikinejima Tokyo Japan.
We swam until the evening on the day we arrived.
We were so engrossed in swimming that we missed buying dinner.
We gave up and drank a lot of alcohol to cover our hunger.
Then the owner of the inn made dinner for us.
I was impressed by her spirit and the deliciousness of the food.
It still leaves a strong impression on me today.
Shikinejima, with its harsh natural environment, beautiful rias coastline, and abundant bounty of the sea, must make the people of the island strong and kind.
I felt this strongly.

式根島のゲストハウスひだぶん【晩ごはん】
Guest House Hidabun Shikinejima Island Tokyo Japan
タカベの塩焼き、鮮度の高いイカのお刺身、天ぷら、練り物、サラダ、お漬物、どれもが絶品の旨さ☆一度ご体験あれ。
初訪問の我々は式根島の初日の遊泳で気分上々！そして島の焼酎もボトルで買い込んで乾杯をして大分出来上がったところでお声がけいただいたのでした。あまりまともに会話できなかったことを後悔しています。
いつの日か再度お世話になる機会があれば、是非ゆっくりお話しさせていただきたいです。

式根島　中の浦付近
素潜り/Skindiving/シュノーケリング
Nakanoura Beach Shikinejima Island Tokyo Japan
DJI MAVIC AIR2
ND PLfilter No.8

式根島　左から大浦～中の浦～神引き湾付近
リアス式海岸の美しく豊かな海の式根島の様子がよくわかる
素潜り/Skindiving/シュノーケリング
Nakanoura Beach Shikinejima Island Tokyo Japan
DJI MAVIC AIR2
ND PLfilter No.8

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【タケノコご飯】

-記事の投稿日2024年4月29日-

◆たけのこご飯
・画像の日時：2024年4月29日21：32分頃～
・状態：お椀の中のタケノコご飯
・説明：ご近所さんにおすそわけいしていただいた新鮮な取り立ての筍を、だしやらを入れて自炊した炊き込みご飯☆最高に美味い。この季節にしか食べることが出来ない、まさに旬を味わう一皿。これだけで何杯でもイケてしまう。太ることを考えなければ無限に食べることができる。(そうだ、これも最後の晩餐に加えよう、加えよう、うん。)
・ご近所さん：通りがかった時に、お話しをしたりする距離感の間柄のご近所さん。他愛ない世間話をするごくごく普通のご近所さん。その方は、定年退職をされており、どういったわけか東京近郊の農家さんとご縁があるようで、その農家さんご所有の土地に生える筍やらを毎年収穫してくるのだそうです。もちろん、軽い農作業などをしに月に何度か訪問されているようですが、ご自身でも家庭菜園に精を出していて、毎年収穫の量・質ともにあげていっているご様子です。
　夢中になれるものがあるって、素敵ですね。関わる物事やヒトによって自分も化学反応を起こし昇華していくような気がしますし、それに心身の健康にも良さそうです。私もそういった老後を送りたいですね。


・まめ知識：①たけのこを食べるのは放置竹林対策になる。
②竹は木でも草でもなく、タケは「竹」である。
③笹と竹の違いの見分け方は「皮」。具体的には生長したときに皮が落ちるのが竹。茎の節に皮が残っているものが笹。
④笹と竹の見分け方は「葉」。具体的には葉脈に違いがあります。竹の葉脈は格子状。笹の葉脈は平行。
⑤笹の花は60年周期、竹の花は120年周期で咲くといわれる。
⑥竹は昔から日本人の暮らしに身近な存在だった。食材、家具、建材、楽器、竹の繊維、武具など多方面で利用されていた。
⑦竹はイネ科タケ亜科の常緑多年生植物。
⑧新鮮な笹の葉には抗菌作用がある。具体的には笹に含まれる揮発性物質により抗菌の作用がある。
⑨課題先進国と言われる現代ニッポンでは放置竹林(ほうちちくりん)が話題となって久しいが、完全な対処法や解決法は存在しない。しかし、できることはしようと京都府山城広振興局さんが作成した「放置竹林整備マニュアル」なるものが存在する。

Japan has four seasons.
There are seasonal ingredients for each season.
Each season has its own delicious ingredients, and it would not be an overstatement to say that you can taste the season.
Bamboo shoots are available in spring, and now is the best time to eat them.
I had them with takikomi-gohan (rice cooked with bamboo shoots).
It tastes like bamboo shoots.
It’s hard to convey, isn’t it?
It is difficult to describe the taste, but it is very delicious.
If you come on a spring trip to Japan, I highly recommend you to taste it.

◆機材など
・NikonZ6
・外部ストロボ：Nissin i60A(天井バウンス)
・現像ソフト：NikonNX-Studio
(ニッシン製ストロボは品質も良く、コンパクトで大光量、操作性も電池の持ちも良好☆さらにアフターメンテナンス体制もしっかりしているというユーザー思いのストロボ専業メーカー。1959年創業の60年以上の企業。初心者向け～の講習会なども随時開催☆)

I own a Nissin external strobe made in Japan. It is compact but has a large light output and good battery life. Of course, it is also well made and reliable. They are also very responsive to maintenance, and the maintenance fee is reasonable. Nissin is a well-known Japanese strobe manufacturer with a solid maintenance system and other after-sales services.
…By the way, they are not a brake manufacturer(Nissin). They have the same name, though.

筍ご飯＝たけのこごはん＝竹の子ご飯＝タケノコご飯
旬の素材を使った、シンプルな美味しさ。季節も味わえて、ヘルシーでいて、地産地消に近いカタチで、コスパも良くて、炊き立てで、幸せを食べているような心持ちになりました☆毎年いただけて、本当に感謝です！

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【生ホンマグロ】釣ってきたクロマグロの柵☆

-記事の投稿日2024年4月26日-

◆【生ホンマグロ】釣ってきたクロマグロの柵☆
・画像の日時：2024年4月16日21：15分頃～
・状態：生ホンマグロの柵を切って食べようとする場面☆
・説明：一度も冷凍していない”生”ホンマグロは格別。香りがするというがそれは本当だった。今回も船で太平洋上に出て釣りで漁獲されたクロマグロを柵にしたものをおすそわけしていただいた。
・赤身：赤身に見えたが、中トロの部分も含んでおり、酸味と赤身のTHEマグロらしい味とが融合して非常に美味だった。→※訂正します。鮮度の高いマグロは酸味が強いということです。ですので、今回は赤身を中心に中トロの部分はわずかでした。味が中トロに感じたのは鮮度の高さを証明する酸味の強さでした。
・調味料：自分の場合は、やはり塩で食した。しょうゆでも食べ見たが、やはり塩が今の自分には良い。ご飯がすすんでしようがない。炭水化物控えめの自分には危険な食材だと思った(我慢すれば良いだけですが)。


・まめ知識：①ホンマグロは「マグロの王様」と呼ばれる。
②栄養としては良質なタンパク質が豊富。EPA(ｴｲｺｻﾍﾟﾝﾀｴﾝ酸)とDHA(ﾄﾞｺｻﾍｷｻｴﾝ酸)が豊富に含まれていて血行促進効果が高い。鉄分が豊富。
③学名の「Thunnus」はキリシア語で突進を意味する言葉に由来する。
④カツオ、サバ、サワラ類、ハガツオ、イソマグロ、ソウダガツオ、スマなどがマグロのなかま。
⑤日本人とマグロとは古くから関りがあり、縄文時代の貝塚からマグロの骨が発見されている。
⑥マグロの語源は諸説あり、a,目が大きく黒いから「目黒」→マグロとなった説。b,真っ黒に見えたことから「真っ黒」→まぐろとなった説。
⑦漢字の鮪の有の字は「外側を囲う」という意味のため、外洋性・回遊性を持つマグロの生態を表した文字になった。
⑧最高時速80-90km/hで泳ぐ。
⑨別名：「シビ」と呼ばれたりする。古事記の中でこの名前が登場する!!!
⑩肉食性の魚で、イワシ・ボラ・サバ・トビウオなどを積極的捕食し、身体が大きく成長してくるとイカ類への依存度が高くなると言われ、夜間はイカを捕食していることが多いとされる。
⑪年間約3000～5000㌔m回遊するとされる。強力な筋肉と紡錘形の進化した無駄のない形で効率よく泳いでいる。
⑫マグロは捨てるとことがないほど各部位が利用される。特に腹側(シモと呼ばれる)の部分が美味しく高価とされる。
すしざんまいさんのサイトにとても詳しく書かれています☆是非の一読をオススメ致します。

A friend of mine gave me some hon tuna.
This tuna was caught by fishing.
It is fresh tuna that has never been frozen.
It is exceptionally delicious.
Unfrozen tuna has an aroma. It is an appetizing aroma.
Again, I ate it with a sprinkle of salt.
Both the lean part and the medium fatty tuna were just great.
The hobby of catching huge tuna is very wild and masculine.
Once I have experienced it, I will never forget it.

◆機材など
・NikonZ6
・外部ストロボ：Nissin i60A(天井バウンス)
・現像ソフト：NikonNX-Studio
(ニッシン製ストロボは品質も良く、コンパクトで大光量、操作性も電池の持ちも良好☆さらにアフターメンテナンス体制もしっかりしているというユーザー思いのストロボ専業メーカー。1959年創業の60年以上の企業。初心者向け～の講習会なども随時開催☆)

I own a Nissin external strobe made in Japan. It is compact but has a large light output and good battery life. Of course, it is also well made and reliable. They are also very responsive to maintenance, and the maintenance fee is reasonable. Nissin is a well-known Japanese strobe manufacturer with a solid maintenance system and other after-sales services.
…By the way, they are not a brake manufacturer(Nissin). They have the same name, though.

【生ホンマグロ】釣ってきたクロマグロの柵☆
NikonZ6＋Nissin i60A
白いビニール袋に普通に入っているので、ひったくりに遭遇しないか冷や冷やした。私にとってそれくらい大事な品だ。なぜなら絶対に旨いから!!!熱で変質してしまうから脇にかかえないだけで、本当は抱え込んで移動したかったのだ。

【生ホンマグロ】釣ってきたクロマグロの柵☆
NikonZ6＋Nissin i60A
うん。絶対に旨いやつだ。
まず、筋が綺麗。
そして色も美しい。
香りも香ばしい。
そして包丁も入りやすい。
さらに脂が溶ける溶ける。
もう言葉はいりません、おわかりですよね……

【生ホンマグロ】釣ってきたクロマグロの柵☆
NikonZ6＋Nissin i60A
別角度からのカット。ため息混じりですね….とにかく香りを楽しめるように薄く、薄く、とにかく薄く美しくカットして味わいたい。それくらいに旨いのです。
お魚好きならば、包丁を握る前にすでにアルコール分を体内に入れてしまっている向きもあるのでは笑。特別な休日の前以外は基本的に飲酒しない私ですが、さすがに手が震えました。

【生ホンマグロ】釣ってきたクロマグロの柵☆
NikonZ6＋Nissin i60A
完成！今回も切れない我が家の包丁で、やはり厚めに切れてしまいました。
肝心のお味のほうは…..最高宣言でございます。

【生ホンマグロ】釣ってきたクロマグロの柵☆
NikonZ6＋Nissin i60A
洋上でワイルドに自分たちで釣ったホンマグロを、しかも一番うまい部位を選んで食する気分は、きっと最高なのでしょうね。これは男の浪漫です。一度体験したならば、きっと忘れられないし、きっと代々伝えられる位の栄誉だと思いました。現代のホンマグロ釣りという遊びは、きっとそういう感じだと想像します!!!素敵。

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【カンパチ】お刺身

-記事の投稿日2024年4月22日-

◆カンパチのお刺身
・画像の日時：2024年4月22日21：30分頃～
・状態：個人が釣ってきた新鮮な生カンパチの柵
・説明：おすそわけしていただいた生カンパチの柵☆鮮度が高く、身がまだまだ引き締まっていてブリンと固い。本来は〆てから１日以上置くと良いと聞いたことがある。しかし、どうにも旨そうで我慢できず自宅の切れない包丁でカットしてしまった。
・味：今まで食べたどのカンパチよりも旨い！淡白な中に感じる濃厚な甘み、脂の乗り、広がる旨味が何重にも責めてくる！
・調味料：まず、塩で味わってみた。これが絶品だった。次に醤油。しょう油も悪くないが塩のほうが旨味が強く感じたので、最後まで塩で食した。ため息の出るほどの旨味だった。

I was given sashimi of Greater amberjack, which had been fished out of the water.
I filleted it with a knife I have at home. However, I could not cut it well and its appearance was disordered. It seems that I need to learn how to cut it.
Contrary to my appearance, the taste was very good.
The sweetness spreading through the light flavor and the delicious taste of winter fat.
The flavor spread out as if each of them overlapped with the other.
It left a stronger impression on me than any other Greater amberjackI have ever had. I would like to express my gratitude.

I used salt and then soy sauce as seasonings.
I recommend salt.
I heard that Greater amberjack tastes better if it is refrigerated for a day or two rather than eaten fresh.
The appearance of sashimi has a lot to do with its taste. The layers should have a beautiful pattern. There should be no oozing of blood. High transparency means high freshness. These are just some of the information that the supplier, called a “connoisseur,” has.



◆機材など
・NikonZ6
・外部ストロボ：Nissin i60A(天井バウンス)
・現像ソフト：NikonNX-Studio
(ニッシン製ストロボは品質も良く、コンパクトで大光量、操作性も電池の持ちも良好☆さらにアフターメンテナンス体制もしっかりしているというユーザー思いのストロボ専業メーカー。1959年創業の60年以上の企業。初心者向け～の講習会なども随時開催☆)

I own a Nissin external strobe made in Japan. It is compact but has a large light output and good battery life. Of course, it is also well made and reliable. They are also very responsive to maintenance, and the maintenance fee is reasonable. Nissin is a well-known Japanese strobe manufacturer with a solid maintenance system and other after-sales services.
…By the way, they are not a brake manufacturer(Nissin). They have the same name, though.

生カンパチのお刺身
ご所有の船で釣りあげてきたものを町のスーパーでパッキングしてきていただいたものです
とても清潔感のある仕立てで、お味も最高に美味しくて、足を向けて寝られませんです

生カンパチのお刺身
透き通るような身の美しさ….
模様も美しくて、なんだか食べるのが勿体なく感じてきてしまいます

生カンパチのお刺身
ぶりんぶりんの身は自宅の包丁で切り身にすることが困難でした….
あの美しい柵をこんな姿にしてしまい大変申し訳ない思いでいっぱいです…..

生カンパチのお刺身
だが旨い！旨いぞ！旨いぞ旨いぞ!!!!!!!
どんな大きさの、どの海で獲れた、何を食べていたカンパチちゃんだったのでしょう
素潜りをする身としては非常に気になります

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【セブンイレブン】醤油香る炙り焼鯖寿司

-記事の投稿日2024年4月14日-

◆セブンイレブンの醤油香る炙り焼鯖寿司(しょうゆかおるあぶりやきさばずし)
・画像の日時：2024年4月1日14：47分頃～
・状態：醤油香る炙り焼鯖寿司を食す直前
・感想：予想外に旨かった！期待以上でした
・購入の理由：最近は節約と健康を兼ねてランチは自炊することが多いですが、たまの贅沢ということでセブンイレブンへ。私の定番のアイスコーヒーＬサイズ、ミックスサンド、シーチキンのおにぎりを購入しようと思ったが…….なんとぉぉぉ、売り切れ。→→→仕方なく、照り焼きチキンとたまごサンドイッチ＆醤油香る炙り焼鯖寿司にしたのでした。
　こういった理由で期待値が低かったぶん、味の広がり、サバの旨さに「う・ま・い・ぞ・お・ぉぉぉ」と心の中で雄たけびをあげたのでした。まる。

I found a new product at 7-Eleven in Japan.
It’s mackerel sushi.
I usually buy sandwiches and tuna onigiri, but this time they were out of them.
I tried the mackerel sushi and it is delicious!
It was also grilled and flavored, which made it tantalizingly good.
It was a day that deepened my understanding of the high level of rice served at convenience stores.



◆撮影機材
・NikonZ6
・自然光/ストロボ使用せず

セブンイレブン
醤油香る炙り焼鯖寿司(しょうゆかおるあぶりやきさばずし)
炙った薫り高いサバの身を食すと旨味が爆発した
ゆっくり噛んで、とても美味しくいただきました。もぐもぐ。

みなさんは最後の晩餐といったら何を思い浮かべますか？？
私は・・・
炊きたてごはん
炊きたてご飯に塩をかけて食べる
炊きたてご飯の卵かけご飯
炊きたてご飯のバター醤油ご飯
炊きたてご飯の味噌バター醤油ご飯
セブンイレブンのミックスサンド＆たっぷり卵のサンドイッチ
本マグロの中トロ＆大トロ
中木のかっちゃんさんに食べさせてもらったアカゼ＆生サバ
梅雨時のイワシのお刺身
なぎさ先輩に作ってもらったチンチョン
自分の母親が作ってくれたギョウザ＆豚の角煮
カニクリームコロッケ
むかしどこかで食べた中華料理屋のカニチャーハン
むかしどこかで食べたさびれた食堂の薄いお肉のカツ丼
大坂の三角公園そばの甲賀流たこやき
沖縄で食べたラフテー
どこかの居酒屋で食べた馬刺し＆生レバー
こだわり系焼き鳥店で食べられる新鮮な肉を使用した旨い焼き鳥＆つくね
ガチ中華風の豚バラご飯
貴生＆一力の豚骨ラーメン
母親の実家で行商に来る移動式スーパーで売っているウナギのかば焼き(これが人生イチの絶品なのです!!!、本気!!!)
雲丹スパゲッティ(昔、目白の踏切近くにあったパスタの名店ナポリ？のパスタ限定)
銚子メロン
船橋の梨
国産の完熟パイナップル
セブンイレブンのアイスコーヒー
コージーコーナーのイチゴのショートケーキ
うまい棒チーズ味
湖池屋のポテトチップスのりしお
・・・・・一気に言われるとなー….いろいろあり過ぎて思い出せないが少なくともこれ位….かな笑。晩餐やってくれるなら絶対用意してもらう＜真顔

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