-記事の投稿日：2025年01月20日-
◆【珍味の田塚屋】鯛の子印 魚卵塩辛120グラム
・画像の日時：2025年01月10日14：58分頃～
・説明：全国的にも珍しいという魚卵の塩辛を購入してみた。生で食べる以外に付属のレシピに掲載されていたパスタに近いものを作ってみた。
・購入した経緯：全国的にも珍しいという新潟県柏崎市の珍味、真鱈の子(卵)を一年間塩漬け熟成させた魚卵の塩辛を購入した。田塚屋さんのサイトには他にも美味しそうな珍味があったので、送料もかかることだし、せっかくなので普段食べることがないものをあわせて購入してみた。
ちなみに一緒に購入した品は以下の４種類。
・鯛の子印魚卵塩辛120グラム＠594-
・白造りいかの塩辛120グラム＠756-
・うにくらげ大280グラム＠1,296-
・鱈の親子漬200グラム＠1,080-
・送料＠1,100-
合計金額＠4,826-(田塚屋さんのショッピングサイトにてクレジットカード払い)
・魚卵塩辛を知ったきっかけ：YouTuberの野食ハンター茸本朗(たけもとあきら)さんの動画内で田塚屋の魚卵塩辛をお取り寄せしたと紹介していた。そこで強い興味をひかれてメモしていた。
【珍味の田塚屋】鯛の子印 魚卵塩辛120グラム【新潟県柏崎市】
柏崎市へは４回ほど訪問したことがあったのを思い出した。そういえば柏崎の恋人岬にも綾子舞会館へも行ったことがあった。はじめての発電所見学はなんと柏崎の原子力発電所だった。施設の大きさと、稼働している(震災前)力強さに感動した。そして、柏崎で何気に食べた巻き寿司がこれまた絶品だったのも思い出される。また訪問したいと強く思った。
【珍味の田塚屋】鯛の子印 魚卵塩辛120グラム【新潟県柏崎市】
そもそも塩辛とは何なのか・・・紀文アカデミーさんのサイトに詳しく解説されていました。教養が深まること間違いなしなので、ご興味ある向きは是非に。
◆塩漬けにして発酵→液体の利用の場合は魚醤(ぎょしょう)。
→そのもの自体を食べたり調味料にしたりするものを塩辛。
【珍味の田塚屋】鯛の子印 魚卵塩辛120グラム【新潟県柏崎市】
【珍味の田塚屋】鯛の子印 魚卵塩辛120グラム【新潟県柏崎市】
蓋を開けた瞬間、塩蔵品の魚介類特有の香りが広がる。かなり強めの香りがした。
【珍味の田塚屋】鯛の子印 魚卵塩辛120グラム【新潟県柏崎市】
小皿に盛り付けてみた。
【珍味の田塚屋】鯛の子印 魚卵塩辛120グラム【新潟県柏崎市】
少量を小皿に出しただけで、強い香りがする。料理に使うのには少量で済みそうな予感がする。
【珍味の田塚屋】鯛の子印 魚卵塩辛120グラム【新潟県柏崎市】
【珍味の田塚屋】鯛の子印 魚卵塩辛120グラム【新潟県柏崎市】
一緒に梱包されてきた一枚のレシピ。このレシピをもとに業務スーパーで購入してきたマカロニ(スパイラル)を使って料理してみた。
【珍味の田塚屋】鯛の子印 魚卵塩辛120グラム【新潟県柏崎市】
2.5Lサイズの耐熱ボウルに入れたマカロニ。
美しい見た目ではないのでご容赦を。
鷹の爪を一緒に塩ゆでしたマカロニ(スパイラル)にとろけるナチュラルチーズを熱いうちに混ぜて、次に魚卵塩辛を混ぜて、最後は粗びきこしょうを入れた食べ物。
感想は・・・魚臭さが強く、塩味が濃かった。作るのを失敗してしまった。原因は魚卵塩辛をスプーン４杯強入れたのと、唐辛子タカノツメを４本いれたのも裏目に出た。さらに柔らかめに茹でたのも良くなかった。次回はレシピに近いものを作ろうと思った。
【珍味の田塚屋】鯛の子印 魚卵塩辛120グラム【新潟県柏崎市】
見た目はとても美味しそう。
【珍味の田塚屋】鯛の子印 魚卵塩辛120グラム【新潟県柏崎市】
パスタをおかずにして、ご飯がいけてしまう。
【珍味の田塚屋】鯛の子印 魚卵塩辛120グラム【新潟県柏崎市】
1.5Lサイズの耐熱ボウルに入れたマカロニ。
こちらは後日作り直したマカロニ(スパイラル)の魚卵塩辛あえ。
少しかために塩茹でたマカロニ(茹でる時タカノツメ一本)＋弱火で炒めた(米油、青森県産にんにく５片、タカノツメ１本)＋魚卵塩辛スプーン２杯強＋粗びきこしょうを使用して作った。
感想は・・・うん、美味しい！しかし、これでもまだ塩分濃いめで少々の魚臭さが残った。次回は魚卵塩辛スプーン一杯＋塩ゆでの塩を少なめにしようと思った。ガーリックは多くて丁度良かった。あと、もう少しクリーミィにするには生クリームを使ってみようと思った。
【珍味の田塚屋】鯛の子印 魚卵塩辛120グラム【新潟県柏崎市】
我ながら結構いけた。しかし、魚卵塩辛が残り少なくなってしまった。少ない量で風味を出せることを知ったので、次回からはちょっとずつ使っていけることを覚えたのだった。
Massive Attack – Protection
結構古いアルバムの曲。だけど今聞いても全然色褪せていない。スルメのように噛めば噛むほど味わいが深くなるような気がしてくるMusic。柏崎市に訪問した頃より後によく聞いていた曲だけど思い出したら無性にききたくなってしまった。
マッシヴ・アタックはイギリス出身の音楽ユニット。
